豆芽涼拌菜

豆芽涼拌菜是由豆芽等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：豆芽涼拌菜
• 主要食材：黃豆芽，大蔥
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：醋3勺 ·糖稀 2勺 ·香油1勺

所需食材

黃豆芽500克 ·大蔥3根 ·洋蔥半個 ·食用油少許 ·水半杯 ·辣椒醬2勺 ·辣椒粉1勺 ·大醬半勺 ·醋3勺 ·糖稀 2勺 ·香油1勺 ·蒜蓉1勺

製作方法

1、燒1.5升的水，水中倒入食用油1勺，水開後放入黃豆芽煮1-2分鐘。撈出控水，然後放入冷水中漂洗，撈出控乾水分。

2、半個洋蔥切成薄片，放入冷水中浸泡。

3、大蔥從中間切開，切成五厘米的段，然後去掉蔥芯，將蔥段展開，切成細絲，蔥葉部分切開成呈長方形再改切成絲。然後將細絲蔥絲浸泡在水中。

4、蔥絲、洋蔥片浸泡5分鐘左右撈出控水，將洋蔥、大蔥絲、豆芽放在一起，用手將三種蔬菜調均勻。

5、水半杯，蒜蓉1勺，香油1勺、糖稀2勺、辣椒醬2勺、 大醬半勺、辣椒粉1勺，將調料拌均勻調成醬汁。

6、將三種調均勻的蔬菜用手抓出放入盤中，最後再淋上調好的醬汁。

食用須知

黃豆芽因為含有豐富的維生素，所以可以防止動脈硬化、保持頭髮黑亮、並對面部雀斑有淡化和消除色素的明顯效果。豆芽屬寒性，所以又清熱明目的作用。但是體弱虛寒不能多吃。