豆腐蒸鹹魚

豆腐蒸鹹魚是一道微辣口味的家常菜，具有調理骨質疏鬆的功效。主要食材有豆腐、鹹魚、豬肋條肉（五花肉）等，輔料有豬肋條肉等。

基本介紹

• 中文名：豆腐蒸鹹魚
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 主要食材：豆腐， 鹹魚
• 工藝：蒸
• 輔料：豬肋條肉

基本資料

工藝：蒸

主料：豆腐、鹹魚

豆腐蒸鹹魚

輔料：豬肋條肉（五花肉）(40克)

調料：辣椒(紅、尖、乾)(3克) 姜(2克) 醬油(5克) 江米酒(3克)

製作工藝

1. 鹹魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用；

2. 豆腐切1厘米厚片；

3. 五花肉、乾紅辣椒及薑片切細絲；

4. 將豆腐先排於盤底，上面放鹹魚，在豆腐與鹹魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲與薑絲；

5. 醬油、江米酒對成調味料調勻，淋在魚上，置蒸籠以中火蒸15分鐘即可。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

所含營養素

·熱量 (338.26千卡) ·維生素B6 (0.03毫克) ·蛋白質 (16.72克) ·維生素B12 (0.06微克) ·脂肪 (28.78克) ·泛酸 (0.40毫克) ·碳水化合物 (3.79克) ·葉酸 (1.50微克) ·膳食纖維 (1.82克) ·膽固醇 (43.60毫克) ·維生素A (9.56微克) ·胡蘿蔔素 (3.43微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.05毫克) ·尼克酸 (1.40毫克) ·維生素C (0.11毫克) ·維生素E (6.98毫克) ·鈣 (145.08毫克) ·磷 (216.31毫克) ·鉀 (246.90毫克) ·鈉 (327.60毫克) ·碘 (7.70微克) ·鎂 (82.59毫克) ·鐵 (2.54毫克) ·鋅 (1.61毫克) ·硒 (3.12微克) ·銅 (0.26毫克) ·錳 (1.18毫克)