經典蒸菜是犀文資訊編著的一本圖書，全書內容豐富，原材料易買，配有過程圖，可對照烹飪，排版設計新穎、美觀、大方，一看圖就非常有食慾感，另外書中精選的基本上是家常菜，非常適合家庭、烹飪愛好者使用，也可供餐廳、酒店等烹飪者參考。
基本介紹
- 書名：經典蒸菜
- 作者：犀文資訊
- ISBN：9787535639646
- 頁數：153
- 出版社：湖南美術出版社
- 出版時間：2010年0月1日
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為現代人提供健康而美味的烹調食譜。
全書按照主材料分類，涵蓋範圍廣，並將清蒸、粉蒸、扣蒸三種最為常見的蒸製方法融入其中，精選了148款菜餚供烹飪者選用。
本書內容豐富，原材料易買，配有過程圖，可對照烹飪，排版設計新穎、美觀、大方，一看圖就非常有食慾感。
本書精選的基本上是家常菜，非常適合家庭、烹飪愛好者使用，也可供餐廳、酒店等烹飪者參考。
圖書目錄
基礎篇
蒸菜的歷史淵源和風俗
蒸菜的優點與技巧
粉蒸的方法及注意事項
扣蒸法：重在品“香”
扣蒸及其效用
蒸菜可當“減肥選單”
水產類
鹹魚蒸豆腐
鹹魚蒸茄子
清蒸帶魚
清蒸非洲鯽
朝天椒豆豉蒸魚
榨菜肉末蒸魚
梅菜腊味蒸帶魚
