《巴國布衣烹飪經典蒸菜》是2000年四川科學技術出版社出版的圖書，作者是胡志強。
基本介紹
- 作者：胡志強
- ISBN：9787536445147
- 定價：25.0
- 出版社：四川科學技術出版社
- 出版時間：2000-09-01
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
編輯推薦：本書系《巴國布衣烹飪經典》之“蒸菜”卷。 書中分成三個部分：蒸菜；炸菜；烤、烘、煎、鍋貼菜。第一道菜都介紹該菜的代表性或重要意義、原料、製作程式、操作要領以及其營養特點。
作品目錄
一、蒸菜
1 巴國糯米蒸雞
2 燈籠雞
3 巴國團圓雞
4 三元白汁雞
二、炸菜
1 鳳鳥護巢
2 香酥葫蘆雞
3 椒鹽八炸雞
4 椒鹽八寶雞
三、烤、烘、煎、鍋貼菜
1 巴國片皮鴨
2 烤叫化雞
3 叉燒魚
4 椿芽烘蛋
1 巴國糯米蒸雞
2 燈籠雞
3 巴國團圓雞
4 三元白汁雞
二、炸菜
1 鳳鳥護巢
2 香酥葫蘆雞
3 椒鹽八炸雞
4 椒鹽八寶雞
三、烤、烘、煎、鍋貼菜
1 巴國片皮鴨
2 烤叫化雞
3 叉燒魚
4 椿芽烘蛋
