《蒸煮燉鹵一鍋搞定》是2016年江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書，作者是楊桃美食編輯部。
基本介紹
- 中文名：蒸煮燉鹵一鍋搞定
- 作者：楊桃美食編輯部
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2016年12月1日
- ISBN：9787553746357
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
似乎每煮一種不同飯就要用一種不同的鍋具相當麻煩，《蒸煮燉鹵一鍋搞定》教讀者們用電鍋就能做出的美味飯料理，它可蒸煮、可保溫熱菜，還能快炒和煎、燉、蒸、鹵，利用電鍋為自己和家人做頓飯，可說是既方便又省事。本書除了詳細作法之外，也有關於做菜的技巧與小常識，提供給讀者們多樣的電鍋料理建議，不論是在外求學的學子或是只有小廚房的簡單家庭都能輕鬆做而且少油煙。
圖書目錄
目錄CONTENTS
08 電鍋常識大集合
09 電鍋烹調技巧大解析
10 電鍋功能大搜尋
15 電鍋清潔＆保養有訣竅
最受歡迎電鍋家常菜
18 電鍋蒸煮好吃有學問
20 粉蒸排骨
21 蒜香排骨
22 南瓜排骨
23 栗子蒸排骨、鳳梨蒸仔排
24 魚香排骨、蚝油蒸小排
25 豉汁蒸排骨
26 芋頭燜排骨、芋頭燉排骨
27 豆豉蒸裡脊肉
28 西紅柿豆腐肉片、肉醬燒土豆
29 蒜泥五花肉、竹蓀蒸層肉
30 苦瓜蒸肉塊
31 梅乾菜燒肉、土豆咖喱牛雜
32 梅乾菜蒸肉餅、碎肉豆腐餅
33 鹹冬瓜醬肉餅、鹹蛋黃蒸肉
34 竹輪鑲肉、臘肉蒸豆腐
35 辣醬蒸爆豬皮、蒸肥腸
36 紅燒蹄筋
37 栗子香菇雞、蔥油雞
38 醉雞
39 東江鹽焗雞、照燒雞腿
40 豆豉雞、筍塊蒸雞
41 芋香蒸雞腿
42 香菇香腸蒸雞、辣醬冬瓜雞
43 香菇蒸雞、辣椒蒸雞腿
44 清蒸石斑魚
45 鹹冬瓜蒸鱈魚、紅燒魚
46 豆酥蒸鱈魚
47 梅子蒸烏魚
48 蒜泥魚片、青椒魚片
49 甜辣魚片、塔香魚
50 泰式蒸魚、豆瓣蒸魚片
51 醃梅蒸鱈魚、鱈魚破布子
52 清蒸三文魚、松菇三文魚卷
53 豆豉虱目魚、黑椒蒜香魚
54 豉汁蒸魚雲
55 梅乾菜蒸魚、梅子蒸魚
56 五花肉蒸魚、筍片蒸魚
57 粉蒸鱔魚、破布子魚頭
58 蒜泥蝦
59 鹽水蝦、蔥油蒸蝦
60 枸杞蒸鮮蝦、酸辣蒸蝦
61 奶油蝦仁、大蒜奶油蒸蝦
62 絲瓜蒸蝦
63 五味蝦仁、四味蝦
64 荷葉蒸蝦、蘿蔔絲蒸蝦
65 香菇鑲蝦漿
66 鮮蝦山藥球
67 圓白菜蝦卷
68 紹興煮蝦、當歸蝦
69 燒酒蝦
70 蒜味蒸孔雀貝、枸杞蒸鮮貝
71 絲瓜蛤蜊蒸冬粉
72 蚝油蒸墨鮑、鮑魚切片
73 豉汁墨魚仔、蔥油墨魚仔
74 蝦仁茶碗蒸
75 蛤蜊蒸嫩蛋、魚粒蒸蛋
76 海鮮蒸蛋、薰衣草蒸蛋
77 雙色蒸蛋、三色蛋
78 鹹冬瓜蒸豆腐、鹹蛋蒸豆腐
79 豆腐蝦仁
80 蒜味火腿蒸豆腐
81 鹹魚蒸豆腐、山藥蒸豆腐
82 西紅柿蛋豆腐、清蒸臭豆腐
83 清蒸時蔬、干貝白菜
84 地瓜土豆、椰汁土豆
85 素肉臊醬蒸圓白菜
86 開洋蒸胡瓜、蒜拌菠菜
87 彩椒鮮菇、黑椒蒸洋蔥
88 干貝蒸山藥
89 蒸鑲大黃瓜
90 蒸苦瓜薄片、豆醬蒸桂竹筍
91 蒸素什錦、茄香鹹魚
92 蒸茄子、奶油蒸茭白
93 奶油菜卷、蜜汁素火腿
94 茭白夾紅心
95 雞湯莧菜
電鍋也能做滷味
98 電鍋燉鹵美味有學問
99 蘿蔔洋蔥五花肉
100 油豆腐燉肉、紅曲蘿蔔肉
101 蘿蔔豆乾滷肉
102 筍絲控肉、肉末鹵圓白菜
103 茶香滷雞翅
104 滷肉臊、鹵花生
105 富貴豬腳
106 紹興豬腳、紅仁豬腳
107 花生燜豬腳
108 胡蘿蔔燉牛腱、咖喱牛腱
109 香滷牛腱
110 香燉牛肋、蓮子燉牛肋條
111 五香茶葉蛋
好喝的湯品一次搞定
114 電鍋煮湯好喝有學問
115 餛飩蛋包湯、大腸豬血湯
116 玉米濃湯、酸辣湯餃
117 冬瓜貢丸湯、玉米豬龍骨湯
118 火腿冬瓜夾湯
119 玉米魚乾排骨湯、海帶排骨湯
120 黃瓜排骨湯、冬瓜排骨湯
121 青木瓜腩排湯、苦瓜排骨湯
122 苦瓜排骨酥湯、芥菜排骨湯
123 黃花菜排骨湯、大頭菜排骨湯
124 蓮藕排骨湯
125 南瓜排骨湯
126 菜豆乾排骨湯、花生米豆排骨湯
127 紅白蘿蔔肉骨湯、糙米黑豆排骨湯
128 蘿蔔排骨酥湯
129 胡椒豬肚湯、酸菜豬肚湯
130 熏腿肉燉白菜湯、菠菜豬肝湯
131 羅宋湯
132 西紅柿牛肉湯、西紅柿土豆牛腱湯
133 清燉牛肉湯、紅燒牛肉湯
134 清燉雞湯、香菇雞湯
135 芥菜蛤蜊雞湯、花瓜香菇雞湯
136 芥菜雞
137 蘿蔔乾雞湯
138 蛤蜊冬瓜雞湯、香菇鳳爪湯
139 白菜鳳爪湯、栗子鳳爪湯
140 鳳梨苦瓜雞湯、竹筍雞湯
141 蒜子雞湯、蒜子蜆雞湯
142 蘿蔔燉雞湯
143 牛蒡雞湯
144 胡椒黃瓜雞湯
145 干貝竹蓀雞湯、香菇竹蓀雞湯
146 山藥烏骨雞湯、茶油雞湯
147 木耳雞翅湯
148 糙米漿雞湯
149 酸菜鴨湯、薑絲豆醬燉鴨
150 鮮魚味噌湯、山藥鱸魚湯
151 西紅柿魚湯
152 薑絲鯽魚湯、蒜姜燉鰻魚湯
153 薑絲鮮魚湯
154 鮮蜆湯、冬瓜干貝湯
155 黃豆芽蛤蜊辣湯
156 牡蠣蘿蔔泥湯
157 魷魚螺肉湯
158 海鮮西紅柿湯、草菇海鮮湯
159 泰式海鮮酸辣湯
160 青蒜西芹雞湯
161 蘿蔔茡薺湯、蘿蔔牛蒡湯
電鍋燉補真方便
164 電鍋燉補藥材有學問
165 藥燉排骨、肉骨茶湯
166 蘋果紅棗燉排骨、淮山薏米燉排骨
167 薏米紅棗雞湯、四物排骨湯
168 香菇燉嫩排、蓮子銀耳瘦肉湯
169 參片瘦肉湯、淮山杏仁豬尾湯
170 四神湯
171 四神豬肚湯、山藥燉小肚湯
172 當歸麻油豬腰湯
173 藥膳羊肉
174 當歸羊肉、陳皮紅棗燉羊肉
175 麻油雞
176 香菇參須燉雞翅、薏米蓮子鳳爪湯
177 柿餅燉雞湯
178 杏汁雞湯
179 黨參黃芪燉雞湯、冬瓜荷葉雞湯
180 八寶雞湯
181 牛奶脯雞湯、仙草雞湯
182 狗尾草雞湯、何首烏雞湯
183 金線蓮雞湯、人參枸杞雞湯
184 薑母鴨、當歸鴨湯
185 枸杞鰻魚湯、枸杞鮮魚湯
185 當歸鰻魚湯、赤小豆冬瓜煲魚湯
187 藥膳虱目魚湯、黑豆鯽魚湯
煮飯煮粥一鍋就飽
190 電鍋煮菜飯好吃有學問
192 上海菜飯
193 五穀雜糧飯、五色養生飯
194 芋頭地瓜飯、雜菇養生飯
195 南瓜雞肉蔬菜飯、雞肉五穀米菜飯
196 鮪魚雞肉飯、雞肉蛋蓋飯
197 山藥牛肉菜飯、蚝油牛肉菜飯
198 臘肉蔬菜飯
199 三文魚菜飯、泰式蝦仁菜飯
200 港式鹹魚菜飯、鮪魚蔬菜飯
201 圓白菜飯、金針菇菜飯
202 胡蘿蔔吻仔魚菜飯、蘆筍蛤蜊飯
203 香菜蟹肉飯、海鮮蒸飯
204 鯛魚鹹蛋菜飯
205 翡翠堅果菜飯
206 雙色西藍花飯、燕麥小米飯
207 甜椒玉米菜飯、菠菜發芽米飯
208 紅豆薏米飯、桂圓紅棗飯
209 豆芽海帶芽飯、海苔芝麻飯
210 茄子飯、胡蘿蔔飯
211 台式油飯
212 櫻花蝦米糕、羊肉米糕
213 桂圓紫米糕、紅曲甜米糕
214 白粥、吻仔魚粥
215 小米粥、排骨稀飯
216 人參紅棗雞粥
217 排骨燕麥粥
218 銀耳蓮子粥、綠豆小薏米粥
219 燕麥甜粥、紅豆蕎麥粥
220 八寶粥
221 紅糖桂圓粥、紫米蓮子甜湯
甜點點心一鍋搞定
224 紅豆湯、紅豆麻薯湯
225 綠豆湯、綠豆薏米湯
226 花生湯、牛奶花生湯
227 紅棗燉南瓜、花生仁燉百合
228 薑汁地瓜湯、芋頭西米露
229 冰糖蓮子湯、枸杞桂圓湯
230 紫山藥桂圓甜湯、銀耳紅棗桂圓湯
231 糯米百合糖水、百合蓮棗茶
232 地瓜年糕甜湯、冰糖燉雪梨
233 鳳梨銀耳羹、酒釀湯圓
234 糖水豆花、木瓜燉冰糖
235 黑糖糕、肉鬆鹹蛋糕
236 大理石發糕
237 抹茶紅豆發糕、金黃乳酪發糕
238 馬拉糕、提子乾布丁
239 杏仁水果凍、薄荷香瓜凍
240 麻糬
241 綠豆雪糕、西米水晶餅
242 窩窩頭
243 紅豆年糕、港式蘿蔔糕
超便利一鍋三菜
246 一鍋多菜方便有學問
247 3種方便蒸醬快速方便調味
248 腊味蒸飯、洋蔥蛋、豆醬肉泥蒸豆腐
251 紅燒雞翅、紅白蘿蔔鹵、枸杞圓白菜
252 土豆燉肉、金針菇絲瓜、蒜片四季豆
255 香菇肉臊、滷豆腐、蒜蒸花菜
256 鹵排骨、滷豆乾、冷筍沙拉
259 牛肉燉蘿蔔、松阪豬肉片、白酒磨菇
260 三文魚蒸飯、彩椒肉絲、滑嫩蒸蛋
263 蒜苗旗魚、銀杏蘆筍、雙色雞絲
264 魚板蒸水蛋、德國香腸佐洋蔥、瓜子蒸鮮魚
267 香菇蒸雞、清蒸西藍花、奶油蒸玉米
268 鮮筍湯、雞絲拌黃瓜、破布子蒸圓白菜
271 竹筍蒸飯、蒜蒸四季豆、蒸墨魚仔
272 醬燒肉丸、豆芽冬粉、甜豆蝦仁
275 薏米蒸飯、芥末魷魚、蛤蜊蒸圓白菜
276 皮蛋瘦肉粥、青蔥拌雞絲、魚板蒸絲瓜
279 芋頭燉雞、黃瓜蒜泥肉片、柴魚拌韭菜
280 海帶滷肉、培根菠菜、醬拌茄子
283 蘿蔔湯、蒜泥肉片、姜泥南瓜
284 瓜仔肉、清蒸瓠瓜、蒜苗香腸
287 鮮菇雞肉飯、肉醬蒸豆腐、奶香腿絲白菜
作者簡介
楊桃美食編輯部主營美食和旅遊出版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平台。定期出版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力較大的美食出版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含「泡麵」、「醬料」、「牛肉麵」、「年菜」、「披薩」、「電飯鍋菜」……等，均引發媒體後續討論，造成流行風潮。
