豆腐菜花

豆腐菜花，以菜花、豆腐的為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆腐菜花
• 主要原料：菜花200 克，豆腐200 克，雞蛋清2 個

配料:

菜花200 克，豆腐200 克，雞蛋清2 個，味素2 克，料酒1 克，香油10克，鹽適量，蔥、姜少許，澱粉20 克，黃豆芽湯100 克，熟豆油50 克，生豆油50 克。－ ·特　色：特點：鮮香嫩爛，清淡適口。

功效：

清熱解毒。

操作:

1.將菜花掰成小塊，洗淨，放開水鍋內氽透撈出，用涼水泡涼，瀝去水分待用。

2.豆腐用刀壓成泥，放入碗中，加入蛋清、鹽、味素，調拌均勻。

3.鍋放火上，下入生豆油50 克，油熱時，晃動鍋，使油均勻布遍鍋內，倒入蛋清、豆腐一邊炒，一邊加熟豆油，待火成茸狀放火上，下油少許，放入蔥、姜炸一下，添入黃豆芽湯，將蔥、姜撈出不要，隨下入料酒、鹽、味素，再放入菜花。燒開後，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少許，再淋入香油即成。