炸素蠣黃

《炸素蠣黃》是由菜花、豆腐(北) 等材料做成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：炸素蠣黃
• 分類：私家菜
• 口味：炸燒味
• 主要食材：菜花，豆腐(北)
• 特色：外酥里嫩，鮮美可口
• 工藝：乾炸

製作材料

主料：菜花125克,豆腐(北)200克

輔料：紫菜(乾)10克,小麥麵粉150克

調料：白醬油15克,白砂糖10克,味素1克,五香粉2克,澱粉(豌豆)75克,植物油70克

炸素蠣黃的特色：

菜色金黃，還有紫色花紋，不是海蠣，卻有海蠣的香味。外酥里嫩，鮮美可口。

製作步驟

1.將菜花洗淨，切碎，紫菜洗淨，切細絲，與豆腐、麵粉、澱粉、五香粉、白醬油、白糖、味素揉勻成生料。

2.炒鍋置旺火，注入植物油，燒至八成熟，用五個指頭抓生料一小撮下鍋，炸至呈金黃色時，漏勺撈出瀝去油，連續炸完，裝盤即成。