豆沙芋泥

豆沙芋泥是由豆沙、芋頭為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：豆沙芋泥
• 分類：家常菜
• 口味：甜
• 主要食材：芋頭，豆沙

所需食材

芋頭750克，豆沙200克，白芝麻一大匙。

色拉油八大匙，碎冰糖150克，熱開水半杯，水三大匙。

製作方法

①將芋頭去皮洗淨，切成1厘米厚薄片，放入耐熱塑膠袋中，加水三大匙，以高火蒸12分鐘，取出趁熱壓成泥，並去除硬塊。

②將碎冰糖加熱開水，中火煮6分鐘，至冰糖完全溶化。

③將白芝麻倒入小碗內，高火炒5分鐘，待冷卻後壓碎備用。

④將糖漿及七大匙色拉油倒入芋泥中拌勻備用。

⑤取一中碗，抹上一大匙色拉油，先將一半芋泥放入，鋪上豆沙，再覆上一半芋泥，高火2分鐘後倒扣在圓盤上，再撒上芝麻即可。

食用須知

1.赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2.赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

3.赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。