炸芝心芋丸

基本介紹

• 中文名：炸芝心芋丸
• 主要食材：芋頭，豆沙
• 分類：零食，早餐，下午茶，素食，點心，便當，深夜食堂，宵夜，小吃，兒童，素菜

用料

材料	用量
芋頭	1個（去皮後約600g）
豆沙	1碗
純素乳酪	1小碗
糖	6大勺
鹽	1/2茶勺
白鬍椒粉	1/4茶勺
太白粉	1/2杯
油	2大勺
太白粉（裹表皮用）	適量
麵包糠（裹表皮用）	適量
冷水（裹表皮用）	1小碗

做法

1. 芋頭去皮洗淨（次序不要倒，先洗手會癢），擦乾後切大塊，隔水蒸熟（用筷子可以輕鬆插入），然後搗成泥備用。
2. 然後將糖、鹽、白鬍椒粉、太白粉拌入芋泥內，再加油攪拌均勻。純素芝士切約1公分的小丁備用。另準備好豆沙和少量太白粉。
3. 然後抓一點芋泥，搓圓壓扁。
4. 鋪上豆沙。
5. 放入芝士丁。
6. 像包湯圓一樣包起來，滾圓。
7. 裹上太白粉防粘。
8. 這點量做了2盤的樣子，多出來的芋頭泥就做了實心的芋頭條。
9. 然後蓋上保鮮膜放冰櫃冷藏半小時以上。可以在冷藏里放3-4天，要吃的時候再拿出來炸。
10. 然後取出冷藏好的芋丸，準備好冷水和麵包糠。
11. 先沾冷水，都沾勻了要迅速撈出。
12. 然後裹上麵包糠。
13. 都裹好備用，同時可以開始熱鍋。
14. 鍋子燒熱後倒入油，加熱到160-170度的樣子，可以扔一點碎屑測試，浮在表面且周圍有氣泡就差不多了。
15. 然後先關火，將芋丸放入炸半分鐘。這個過程麵包糠還沒粘住，不要去攪動。
16. 然後開大火，可以將芋丸里的油逼出。
17. 當你看到芋丸周圍的油不斷往外推出，就可以翻面炸炸。
18. 注意顏色，不斷翻翻，直到炸到金黃就ok了。
19. 然後迅速撈起，放入鋪有廚房紙的盤子裡，先吸掉點油，就可以開吃啦。