基本介紹
- 中文名：台灣芋圓
- 主要原料：芋頭，木薯粉，馬鈴薯澱粉，牛奶
- 是否含防腐劑：否
- 口味：甜味
介紹,食材明細,做法,營養價值,
介紹
菜品口味：甜味
主要工藝：煮
所需時間：一天
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
食材明細
芋頭500克
木薯粉240克
馬鈴薯澱粉70克
糖80克紫薯泥適量
南瓜泥適量
紅曲粉適量
抹茶粉適量
冰糖適量
牛奶適量
紅豆沙適量
西米適量
做法
1、 芋頭蒸熟；
2、 蒸熟的芋頭去皮，用勺子將芋頭壓成泥；
3、 木薯粉和馬鈴薯澱粉；
4、 將澱粉和芋泥、糖混合在一，適當留一些，和成略微硬白色的粉團，使用一些澱粉防粘手，芋頭的含水量不同，加的澱粉可以適當調整；
5、 紫薯和南瓜蒸熟壓成泥；
6、 取白色芋圓粉團分別加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉和成各種粉團，軟和可以添加澱粉，要軟硬合適才行，醒一會；
7、 西米冷水快速沖洗一下，開水下鍋煮，要攪拌防止粘鍋；
8、 煮至有半透明，關火燜10分鐘，撈出沖洗，換水重新煮至透明；
9、 將煮好的西米撈出放入一大碗涼開水中，放入冰櫃冷藏1-2小時；
10、 將醒好的芋圓粉團搓成長條，用刀切成小段，用一些澱粉防止粘連；
11、 取紅色芋圓粉團整圓形，牙籤扎在中間扎眼，黃色的做花芯；
12、 黃色花心放入中間；
13、 用牙籤壓出花瓣；
14、 綠色用牙籤壓出葉子的葉脈；
15、 隨意做出不同的形狀；
16、 芋圓開水下鍋，煮至5分鐘左右浮起即可，撈出過涼開水備用，另起鍋加冰糖，煮糖水；
碗加芋圓糖水，可以隨意添加自己喜歡的，西米、豆沙、牛奶等等，可以當冷飲，也可以熱吃，喜歡怎樣吃都可以。
營養價值
獨特的味道，吃上一碗可以消暑。且該甜品的原料、製作過程新鮮健康。在強調口感的同時，十分注重“養生”。
