基本介紹
- 中文名:調料
- 配音:老饕
- 性別:男
- 登場作品:食物語
- 菜系:普
- 特性:材料
- 禮物:雪花玻璃球
- 朝代:不明
在市場上表現日益搶眼的複合調味料由於其原材料的構成比普通調味料更加複雜,不同的組合又可以形成新的調味料,從而也為方便調料的持續發展提供了可能。基本類型 由於工作生活節奏的不斷加快,夫妻雙方都是上班族的家庭用於做飯的時間越來越...
芥菜類蔬菜包括十字花科中蕓薹屬、白芥屬(Sinapis)中的若干種蔬菜。其成熟的種子經碾磨是一種辣味調料,稱為芥末,又稱芥子末、芥辣粉。山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它與中國的芥末醬,混為一談,是因為不了解。日本人食用的...
火鍋調料是吃時用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調製,一人一碟。火鍋用到的調料有,鹽,醋,味素,雞粉,豆瓣醬,白酒,豆豉,醪糟,香料。火鍋料碗用的有麻醬,蒜泥,豆腐乳,香油,紅油,韭菜花,生抽,海鮮醬油,小米椒...
如何自製調料是每個人應備的嘗試之一,用鮮姜去皮切成末,加鹽水、醋、麻油、味素調成。可用於涼拌菜或澆上焯熟的菜。調汁方法 薑汁:用鮮姜去皮切成末,加鹽水、醋、麻油、味素調成。可用於涼拌菜或澆上焯熟的菜。蒜泥汁:用蒜茸...
辣椒油是一種調料,其製作方法相當講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得。廣受我國西南地區人們的歡迎。辣椒油製作方法相當講究:大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。待...
燒烤調料是用來燒烤肉串,雞翅,豬排,牛排,烤雞,烤鴨,以及蔬菜等的專用調味品。燒烤調料主要由很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。能去除原料中的腥味,還能增加產品的口感和香味。燒烤調料可分為燒烤醃製料和...
調料是手遊《食物語》中食魂突破的通用材料,屬於普菜系。背景故事 調料化靈於五味使的一次實驗中。他繼承了五味使對食物滋味的敏感,以極高的天賦將經手菜餚之味烹調得更上一層樓。 由於過於年幼,調料只能發出簡單的擬聲詞。作為...
膠水調料 膠水調料,顏料水調配料。用牛膠加清水(乾牛膠40%,清水60%)蒸溶化後,沉澱去渣,加入顏料而成。膠水調配顏料黏性較強,易乾結,且價格便宜。古彩和普通粉彩常用膠水調料。
烹飪調料 烹飪調料,是以十三香、麻辣鮮為主料的調料。用料 做法
好人家香腸調料是一種原料優質、口味經典、香味醇厚、回味悠長的香腸調料。包裝 好人家香腸 產品特點 :原料優質、口味經典、香味醇厚、回味悠長,香腸調料完全取消了護色劑(硝酸鹽)成份,色澤更自然、美味更健康。是完全符合中國綠色食品發展...
中華調料網是中國調料行業專業的電子商務信息交流平台。中華調料網是中國調料行業專業的電子商務信息交流平台,影響廣泛,公立性強。中華調料網將傳統產業與最迅捷、方便、全面的信息交流方式結合起來,更省時、省力、省資金。主要功能簡介一...
卡真調料是指加拿大、西南美洲的一種法系調料,特色是香濃清淡。糅合了法系加拿大、西南美洲,乃至西班牙烹飪風格而形成的獨特的傳統風味。菜餚的香氣是夾雜著好幾種胡椒中的香味滲溢出來的。肉類、魚、家禽、蔬菜等各式菜餚中都可以放上...
《火鍋調味料》是2011年2月化學工業出版社出版的圖書,作者是吳敬濤。 火鍋調料是吃時用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調製,一人一碟。火鍋用到的調料有,鹽,味素,雞粉,豆瓣醬,白酒,豆豉,醪糟,香料 火鍋料碗用的有...
第七節 香辛調料 第二章 冷盤調味料 第一節 鹹鮮味型 第二節 香辣味型 第三節 酸甜味 第四節 酸辣味 第五節 麻味 第六節 醬香味 第七節 其他特色調味汁 第八節 蘸汁(醬、料)第三章 熱菜調味料 第一節 ...
第一章 西餐調料與調味 第一節 調料與調味的概念 第二節 味與調味 一、味的概念 二、味的種類 三、調味品的作用 四、西餐調味與味型 五、天然調味料的配料原理 六、調味方法及公式 第二章 西餐常用調料及烹調用酒 第一節 ...
涮羊肉調料 以麻醬、香油為主料的醬料 用料 做法
一、調料調香的原理 二、熱變生香的原理 第四節 調香方法 一、調香工藝的階段和層次 二、調香的方法 第三章 簡單複合調味類型 第一節 鹹鮮味型 一、芡湯汁 二、香糟汁 三、壇燒金湯汁 四、果木燒雞汁 五、養生海參湯 六、...
《香料調料大全》是2005年世界圖書出版公司出版的圖書,作者是關培生。內容簡介 《香料調料大全》全書力求深入淺出,圖文並茂,是飲食行業從業人員作為借鑑,提高專業水平的必備參考讀物;飲食愛好者也可藉此豐富有關知識,了解具體竅門,增添...
辣味調料 辣味調料是一種調料劑。做法
米線調料是一道菜品,主要製作材料有雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ,水發豆皮、白菜心。過橋米線 原料 雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、...
3、乾鮮調料店:開設在農貿市場,它們是銷售調味品的重要渠道,還具備批發和零售雙重功能。 4、社區便利店:即遍布家屬樓或社區裡的小型食雜店。部分店還提供送貨上門服務。 5、餐飲店:是調味品的直接消費終端,是調味品的最重要消費渠道...
又名大茴香、木茴香、大料,屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔、滷豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是滷水中的最主要的香料。
用料有蝦籽、鹽、味素、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸,為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可,如:蝦油冬筍、蝦油雞片。蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味素、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒...
天然調味品在日本又稱為天然調味料或動植物調味品,在我國被稱為雞精、牛精、豬精等。這類調味品是取自自然界中固有的原料,其顯味主要靠被提取的自然物質本來形成的成分,而非經人為加工製成的。天然調味品是指以動植物或酵母等天然...
第四節 火鍋調料的配方與製作 第三章 西式各種調味料的配方與製作 第一節 沙拉醬 第二節 各類沙司及調味汁 第三節 咖喱醬的配方與製作 第四節 其他西式調味醬的配方與製作 食品調味小常識 ☆ 食物的味與風味 ☆ 食品調味的知識 ...
餃子調餡、燒麥調餡、餡餅調餡等。烹飪、在燒菜、炒菜、煲湯、煮麵條、火鍋製作時也可使用。特點?鮮香美味,耐高溫、耐沸煮。香味醇厚、自然、持久,鮮味醇正。純生物調味品,取代傳統香精香料類調餡調料。儲存方法?置於通風乾燥處 ...