觀音菜(南崑山所獨有的蔬菜)

觀音菜(南崑山所獨有的蔬菜)

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觀音菜(Alliumhookeri Thwaites) 又名寬葉韭、大葉韭、 野苤菜、 神仙菜、 鹿兒韭、 山韭菜或石韭等,是百合科蔥屬多年生草本植物。與之同名也被稱為觀音菜的還有菊科土三七屬的紫背天葵(Gynura bicoloi DC.)。

觀音菜外型似蘭花葉,碧綠而無污染,入口先感有韭菜味,再嚼依次會感有大蒜、大蔥、微苦、甘甜的味道,具有清濕排瘀的功效。屬於藥膳同用植物,既可入藥,又是一種很好的營養保健品

基本介紹

  • 中文學名:觀音菜
  • 拉丁學名:Alliumhookeri Thwaites
  • 別稱:寬葉韭、大葉韭、 野苤菜、 神仙菜、 鹿兒韭、 山韭菜、石韭
  • :植物界
  • :被子植物門
  • :單子葉植物綱
  • :百合科
  • :蔥屬
基本信息,功效作用,營養價值,

基本信息

百合科蔥屬多年生草本植物。又叫寬葉韭、野生韭菜、神仙菜等,食用部分為嫩葉,具有蔥香味。可炒食、煎蛋或作餃子、麵包的餡料。觀音菜葉片纖維較多,適宜遮陰栽培。喜冷涼氣候,生長適溫為15~20℃,氣溫高於32℃生長受抑制。一般採用分株繁殖。

功效作用

治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。
治外感高熱、中暑發燒,肺熱咳嗽,傷風聲嘶,癰腫瘡毒,跌打腫痛等症。

營養價值

1、經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
惠州南崑山獨有的觀音菜 韭蒜蔥香味三合一惠州南崑山獨有的觀音菜 韭蒜蔥香味三合一
2、營養元素豐富。據測定:觀音菜每100克乾物質中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿。
3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,並對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯後涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風味別具一格。

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