雞絲觀音菜

觀音菜功效

觀音菜，又叫紫背天葵、補血芽，屬半野生蔬菜，可食可藥，無病蟲害，不需噴施農藥，是綠色無公害蔬菜的佼佼者，從最嫩尖的部分往下推15厘米採摘，是營養價值最豐富的地方，觀音菜不僅能活血，讓女人氣色紅潤，還可以清火，緩解女性痛經，氣血虧等症。

調料：大蒜、鹽、涼拌醋、香油

1. 雞胸肉洗淨蒸熟稍涼後用手撕成雞絲備用。

2. 觀音菜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出擠乾水切段，放盤內，觀音菜在開水中焯一下，冷卻後晾涼，瀝乾水分後切成5厘米長。

3. 大蒜去皮切碎放入觀音菜，按個人口味加入醋、芝麻醬、放入鹽，雞精，香油攪拌均勻。

4. 取出大蒜，將觀音菜放入碗中倒扣在盤子上，撒上雞絲即可。

添加食醋，在烹調蔬菜時，為了保護維生素C，殺滅蔬菜中的殘留細菌，可在出鍋前適當加點食醋，既能調味，又能保護蔬菜營養。