西葫蘆雞蛋蒸餃

食材明細

高筋麵粉、鹽、葫蘆、雞蛋、香油、十三香、橄欖油

1首先是準備材料，西葫蘆雞蛋橄欖油或其他食用油（主要是炒蛋用的）鹽十三香（可放可不放，看自己口味）事實最後我只用了1根西葫蘆和3個雞蛋，最後做了25個餃子，夠我一個人吃兩頓了。

2準備好的麵粉中要撒點鹽，這樣是為了餃子皮能粘住不容易裂開，其實主要針對煮餃子，蒸貌似可加可不加吧。

3總覺得這部是導致餃子變黃的關鍵所在，我用的是開水和面。

4和好的面放在小盆裡面醒著，密封上保鮮膜，大概30分鐘左右就可以了，這個時間可以準備餡啦。

5西葫蘆擦絲後放在容器里。

6雞蛋三個在碗中打蛋器打散後放點鹽。

7接下來就是炒蛋了，炒蛋前鍋里可以多放點橄欖油，油不要特別熱的時候下蛋，剛有點熱就可以下了，這樣蛋才會被油包裹住，吃起來也會好吃，炒的時候還可少量加鹽。

8最後把炒好的蛋和西葫蘆在放在一起，最後再案板上一起切碎後攪拌，到點十三香和麻油在餡裡面，口味重的還可以加鹽。

9開包啦，因為西葫蘆的水份很大加上又放了麻油（香油）在裡面，所以包的時候會流湯，大家注意一定要把餡多擠擠，擠掉多餘水份。

10上蒸鍋15分左右就可以了，出來後就開吃呵呵~ 面很黃，我在找原因。

11蘸個醋來個特寫。