把蒸鍋里的帘子塗上一層薄薄的植物油，再擺餃子，蒸好後不粘帘子，很容易的裝盤；拌餡放鹽時要少放，因為蚝油也有鹹味。
基本介紹
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
油條 75克韭菜 150克蝦皮 20克
精鹽 1湯匙蚝油 1湯匙味素 1克植物油 30毫升薑末 1/3湯匙
做法
1
原料圖
2
將500克麵粉放入盆中，用100度的開水燙麵1/4，而後晾涼，再用涼水把餘下的麵粉攪拌成麥穗狀，
3
然後揉成麵團，蒙上濕毛巾餳15分鐘待用；
4
西葫蘆洗淨，切去蒂順長一剖為二，用勺子摳去瓤，再順長切成四瓣。
5
用礤床擦成細絲。
6
西葫蘆絲撒上適量的精鹽醃漬10分鐘，殺殺水分，然後擠去水分放入盆中備用；
7
韭菜洗淨控淨水分切末，姜洗淨切末，油條切末，蝦皮用水清洗乾淨，擠淨水分備用；
8
將韭菜末、油條末、蝦皮、薑末放入盛有西葫蘆絲的盆里，再加適量的精鹽、蚝油、味素、植物油。
9
攪拌均勻待用；
10
將麵團搓成均勻的長條狀下劑，再把劑子撒上一些麵粉，用兩手在面板上把劑子滾圓了。
11
用手掌把劑子壓扁。
12
再用擀麵杖擀成中間稍厚的麵皮待用。
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然後將餡放在麵皮上，包出自己喜歡的形狀來。
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蒸鍋加水燒開，將包好的餃子上屜大火蒸10分鐘，關火出屜
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裝盤開餐了！
小貼士
西葫蘆素餡蒸餃
