西紅柿炒豆腐

西紅柿炒豆腐是一道簡單的大眾菜，主要食材是西紅柿和豆腐。所用調料包括鹽、糖、蔥末、薑片等適量。老少皆宜，味道鹹鮮，營養價值高。

基本介紹

• 中文名：西紅柿炒豆腐
• 英文名：ftied tofu with tomato
• 主要食材：西紅柿 ，豆腐
• 分類：?>大眾菜
• 口味：鹹鮮
• 適宜人群：老少皆宜
• 調料：鹽、糖、蔥末、薑片

所需食材

材料：西紅柿2個、豆腐1塊

調料：鹽、糖、蔥末、薑片各適量

製作方法

做法一

1.西紅柿去蒂每個切成6瓣。

2.雞肉去筋膜切成絲。

3.豆腐切塊，蔥切段、雞蛋打在碗內備用。

4.油鍋燒熱，放入蔥、雞肉，炒熟後放入西紅柿。

5.加入豆腐，蓋上鍋蓋，燒開後加入鹽、糖調味，倒入雞蛋，稍加攪拌，淋點香油即可。

做法二

1.將西紅柿洗淨，切塊。

2.鍋中熱油爆香蔥末和薑片，放入西紅柿翻炒，炒至有湯汁流出來。

3.將豆腐放入西紅柿中翻炒，直至豆腐熟透入味，加入適量鹽和糖炒均勻即可。

食用須知

西紅柿微寒，豆腐性涼，加上溫性雞肉，涼性的雞蛋和溫性的蔥搭配，雖屬微寒，但以高溫烹製，再配上辣椒，趁熱，可起到溫性的作用；西紅柿皮和茄子同樣含有較高的維生素p。

豆腐具有寬中和脾、生津潤燥、清熱解毒的功效。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C；特別適合在孕早期吃用，西紅柿炒豆腐清淡且酸甜可口，有利於幫助準媽媽開胃、生津潤燥。

西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，還可以美容和治癒口瘡。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。