西瓜皮竹筍鯉魚湯是一道美食，原料鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生薑、紅棗適量。
基本介紹
- 中文名：西瓜皮竹筍鯉魚湯
- 主要食材：鯉魚1條
- 口味：鮮
- 特點：祛濕降濁，健脾利水
製作方法,說明,特點,
製作方法
（1）竹筍削去硬殼，再削老皮，切片，水浸1天，鯉魚去鰓、內臟（不去鱗），洗淨；眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗（去核）洗淨。
（2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明
本湯治證乃因濕濁蘊聚脾胃所致。治宜祛濕降濁為主，輔於健脾利水。湯中竹筍為禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，含有維生系（B1、B2、C）、胡蘿蔔素、氛基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等，性味甘微苦涼，本品補益之力雖遜，但清爽味美，更主要的是具有開膈消痰、通利二便之效，使痰濕穢濁之物從大小便排出，尤宜於大便乾硬量少者。西瓜皮性味性甘淡微寒，利水輕身，配伍竹筍既可增強其利水之力，又可保留其味道之甘美。眉豆、鯉魚所含的蛋白質、維生素B1等均甚豐富，用之材料，既能健脾利水，又可使湯味清香可口。生薑性味辛溫，既能辛散水氣，又可使竹筍之通利而不傷脾陽。
特點
祛濕降濁，健脾利水。濕腳氣，症見足脛浮腫麻木，沉重無力，身重睏倦，小便短少，大便不暢（量少）。亦可用於濕性腳氣並多發性神經炎、血管神經性水腫、特發性水腫、慢性腎火、高血壓並高血脂症、單純性肥胖等屬於濕濁內盛見有上症者。
