西式筍段

西式筍段，菜餚，香甜脆爽，風味別致。

基本介紹

• 中文名：西式筍段
• 分類：家常菜
• 口味：舒脆爽口，酸甜相間
• 主要食材：蘆筍罐頭，香蕉，黃瓜，雞蛋

西式筍段

原料: 原 料：

主料：蘆筍罐頭1聽。 配料：香蕉1個，黃瓜1節，雞蛋1個，麵包糠25克，桔瓣、草莓、鮮橙子各適量。 調料：麵粉50克，色拉油1500克（約耗100克）， 沙司、橙汁味碟各1個。

製法: （1）蘆筍切成6厘米長的段；香蕉切片；鮮橙子切片；黃瓜一頭交叉切開，用涼開水泡脆；雞蛋磕入碗中，加入麵粉，攪打成全蛋糊。均備用。

（2）淨鍋置火上，入精煉油燒至四五成熱時，將蘆筍段逐條掛勻蛋糊，沾勻麵包糠，下入油鍋中，炸至色呈金黃且內熟時，撈出裝入盤中，再擺入香蕉片、橙子片、草莓、桔瓣、黃瓜等，隨沙司、橙汁味碟上桌即成。

關鍵：

麵包糠易焦，故油炸蘆筍段的油溫不可過高。