清新蘆筍燴制西式湯菜

清新蘆筍燴制西式湯菜是一款口感濃郁的西式湯菜，並保持了其鮮香營養的特質。主要原料有蘆筍、雞清湯、鮮奶油、蛋黃、土豆、鹽、胡椒粉。這是一道好吃、養又充滿新意的湯菜。

基本介紹

• 中文名：清新蘆筍燴制西式湯菜
• 主要原料：蘆筍
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞清湯

簡述

清新的蘆筍燴製成口感濃郁的西式湯菜，並保持了其鮮香營養的特質。這樣一道好吃、營養又充滿新意的湯菜在端上餐桌的一剎那，定能博得眾人的喝彩。

原料

蘆筍500g 雞清湯 200ml

鮮奶油 50ml 蛋黃 1枚

土豆1個 鹽 1茶匙（5g）

白鬍椒粉 1/2茶匙（3g）

做法

1、蘆筍切去硬的根部，洗乾淨。

2、鍋內放清水1碗（250ml），大火燒開，放入整株蘆筍煮15分鐘，撈出。

3、將蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，浸在涼開水中備用。餘下的部分切成5cm長的段，再放入鍋內。

4、土豆削去皮，洗淨，隨意切成大塊，放入鍋中。將清雞湯添入煮蘆筍的水中，用小火煮25分鐘。

5、用漏勺撈出湯里的菜（或用篩網濾去湯汁），放入攪拌器中打成菜泥。

6、蛋黃打散，加入鮮奶油，攪勻後和菜泥混合，充分攪拌，倒入湯里攪打，放鹽和白鬍椒粉，再次燒開，加入備用的蘆筍嫩尖即可。

小貼士

1、可在蘆筍濃湯盛入碗或湯盤裡後，再澆一些濃奶油提味。

2、胡椒粉可以根據個人喜好增減。

3、如果選用小土豆的話口味更佳。