西式煮蛋

將苦瓜剖開去籽、瓤，洗淨，切成小塊，用開水燙一下，過涼控水； 芹菜煮熟切成末；豆豉剁成茸；蒜切成末；炒鍋注油燒熱，逐個磕入四個雞蛋，炸熟撈出，控油備用。

基本介紹

• 中文名：西式煮蛋
• 口味：酸甜味工藝
• 主料：雞蛋400克,苦瓜100克
• 輔料：芹菜50克

製作材料

主料：雞蛋400克,苦瓜100克

輔料：芹菜50克

調料：植物油20克,黃油5克,奶油10克,白葡萄酒10克,豆豉5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,檸檬汁10克,鹽3克,姜3克,大蒜（白皮）3克

具體做法

教您西式煮蛋怎么做，如何做西式煮蛋才好吃

1. 將苦瓜剖開去籽、瓤，洗淨，切成小塊，用開水燙一下，過涼控水；

2. 芹菜煮熟切成末；

3. 豆豉剁成茸；

4. 蒜切成末；

5. 炒鍋注油燒熱，逐個磕入四個雞蛋，炸熟撈出，控油備用；

6. 將另4個雞蛋的蛋清、蛋黃分別裝入碗內；

7. 將湯鍋內壁抹上少許黃油，放入水、少許精鹽煮開；

8. 將蛋清逐個下入煮五分鐘，撈出控水，裝入盤子的另一邊；

9. 鍋內加適量開水，水上放一個碗，碗內加黃油、檸檬汁、蛋黃、水邊蒸邊攪打；

10. 待鍋內水燒開，再加入精鹽、胡椒粉攪勻成濃稠奶油汁，保溫備用；

11. 炒鍋注油燒熱，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜塊、葡萄酒、白糖、精鹽、水煮開，再放入炸雞蛋煮入味；

12. 用水澱粉勾芡，淋奶油汁，裝入盤子的另一邊，撒上芹菜末即可。

口味

酸甜味

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。