《今天又想吃三明治了！雞蛋與麵包的百種靈感搭配》是2022年中信出版集團出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：今天又想吃三明治了！雞蛋與麵包的百種靈感搭配
- 作者：永田唯
- 譯者：趙婉寧
- 出版社：中信出版集團
- 出版時間：2022年9月1日
- 頁數：192 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787521746891
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
說起雞蛋三明治，Z先在你腦海中浮現的是哪種口味的呢？
是用水煮蛋搭配蛋黃醬製成的雞蛋沙拉三明治，還是煎蛋三明治？說不定是炒蛋三明治。
為大家所熟知並喜愛的雞蛋三明治，其實也有著五花八門的變化，正因簡單，所以才深刻。
本書為讀者一一解析這些司空見慣的料理，從最基礎的雞蛋料理與麵包的搭配組合開始，這種搭配並非簡單地用兩片麵包夾起雞蛋，而是講究不同的形式，如將雞蛋或放或抹在麵包上，或將麵包浸入蛋液，不同的組合能帶來不同的美妙滋味，本書致力於探索雞蛋與麵包之間的平衡。還有不是主角的雞蛋是如何成為“Z佳配角”的，為您解析雞蛋如何套用才與麵包Z為相宜。不僅如此，最後還有《麵包與雞蛋製成的點心》。
總之，關於雞蛋的一切，書中應有盡有。讓我們徜徉在雞蛋與麵包的世界中，一起去探尋讓三明治更加美味的秘密吧！
圖書目錄
01 適宜搭配麵包的
基礎蛋料理
水煮蛋 2
雞蛋沙拉 4
煎蛋卷 8
高湯煎蛋卷 10
歐姆蛋 12
歐姆蛋【添加生奶油】 14
西式炒蛋【平底鍋做法】 16
西式炒蛋【隔水煎做法】 18
煎蛋 20
水波蛋 22
雞蛋醬汁1 冷制醬
蛋黃醬 24
雞蛋醬汁2 溫制醬
荷蘭醬 25
蛋黃醬+
芥末蛋黃醬 26
醬油蛋黃醬 26
橄欖油蒜泥蛋黃醬 26
蒜香辣味蛋黃醬 26
奧羅拉醬 27
優酪乳油蛋黃醬 27
塔塔醬 27
和風塔塔醬 27
雞蛋奶油1
卡仕達奶油 28
卡仕達奶油+
馬斯卡彭乳酪&卡仕達奶油 30
生奶油&卡仕達奶油 30
雞蛋奶油2
薩巴雍醬 31
雞蛋的基礎知識 32
與雞蛋有關的工具 34
三明治基礎知識：蔬菜的處理方式 36
02 用麵包夾起雞蛋
水煮蛋×切片麵包
基礎雞蛋沙拉三明治 40
細膩雞蛋沙拉三明治 41
基礎雞蛋沙拉的組合方法 42
細膩雞蛋沙拉的組合方法 43
大塊雞蛋三明治 44
切片雞蛋三明治 44
大塊雞蛋沙拉的組合方法 45
切片雞蛋的組合方法 45
雞蛋沙拉黃瓜全麥三明治 46
雞蛋沙拉黃瓜黑麥三明治 47
碎黃瓜雞蛋沙拉三明治 48
雞蛋雞肉蔬菜條三明治 49
雞蛋玉米沙拉三明治 50
醬蛋三明治 51
香草雞蛋嫩芽沙拉三明治 52
香草雞蛋火腿混合三明治 53
切片雞蛋火腿生菜混合三明治 54
對切雞蛋火腿生菜混合三明治 55
雞蛋鮮蝦西藍花全麥三明治 56
雞蛋三文魚牛油果黑麥三明治 57
煎蛋卷×切片麵包
烤紅薯煎蛋卷配葡萄乾切片麵包三明治 60
辣味明太子香蔥煎蛋卷三明治 61
高湯煎蛋卷×切片麵包
櫻花蝦高湯煎蛋卷三明治 62
蟹肉鴨兒芹高湯煎蛋卷三明治 63
歐姆蛋×切片麵包
培根菠菜歐姆蛋三明治 64
卡布里沙拉風味歐姆蛋三明治 67
歐姆蛋【添加生奶油】×切片麵包
松露風味蘑菇歐姆蛋三明治 68
三文魚歐姆蛋三明治 69
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片麵包
西式炒蛋【平底鍋做法】×切片麵包
蔥香小沙丁魚西式炒蛋三明治 72
煎蛋【兩面煎】×切片麵包
培根煎蛋捲心菜全麥三明治 73
03 將雞蛋放在/抹
在麵包上
西式炒蛋【平底鍋做法】×切片麵包
蠶豆羊乳乳酪西式炒蛋配烤吐司 78
煎蛋【半熟做法】×切片麵包
法式火腿乳酪加蛋三明治 79
煎蛋【烤箱做法】×切片麵包
大蔥雞蛋和風煎蛋烤吐司 82
培根蛋面風煎蛋烤吐司 83
水波蛋×切片麵包
凱撒沙拉風吐司 85
水波蛋蘆筍吐司 86
英式鬆餅配班尼迪克蛋 87
水煮蛋【半生】×切片麵包 88
西式炒蛋【隔水煎做法】×切片麵包 89
04 讓麵包沾滿蛋液
作者簡介
永田唯，曾任職於食品加工店、食材行銷店，做過選單設計和商品開發工作，後自己創業。美食研究主要集中於三明治和麵包領域，提供創意選單設計諮詢，以及書籍或廣告中的配餐設計等服務。她獲得日本品酒師協會認定的品酒師資格、日本專業乳酪協會認定的乳酪師資格，以及日本中醫藥研究會認定的中醫國際藥膳師資格等。著書有《三明治的構想與搭配》（誠文堂新光社）、《蛋糕&派》（河出書房新社）等。 畢業於北京第二外國語學院，從事日語翻譯工作十餘年，翻譯出版的著作有《脫髮自救指南》《樂在工作》《傷感之旅 ·第十年》《巨大的擁抱》等。
