基本介紹
- 中文名：西式烤豬排
- 外文名：Western grilled pork ribs
- 分類：西式
- 口味：甜，鹹，
- 主要食材：豬肋骨
材料,做法,
材料
B. 醃料：
糖 - 2湯匙
鹽 - 1/2茶匙
蕃茄醬- 5湯匙
西式醬油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce） - 2湯匙
食用醋-2湯匙（我喜歡用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2湯匙的紅酒更入味）
蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸（也可以不用）
西式綜合香料 - 1~2茶匙
黑胡椒碎片- 1~2茶匙
（以上香料的用量依個人的喜好增減）
注意： Lea& Perrins醬比較酸， 如果用這醬的話， 醋要稍微用少些
C.燒烤醬- 在個大碗內混合一下材料待用：
糖 - 1~2湯匙
蕃茄醬 - 8湯匙
西式醬油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce） - 2湯匙
食用醋-1湯匙
西式綜合香料 - 1茶匙
黑胡椒碎片- 1茶匙
玉米澱粉- 2茶匙
肉汁（燜煮排骨後剩下的肉汁） - 1杯
做法
醃漬做法：
1. 在個攪拌盆內， 把排骨及醃料拌勻，蓋起放在冰櫃內醃漬最少24小時，或2天。
2. 我比較喜歡用塑膠袋綁成真空狀來醃漬，不用間中攪拌翻面。
3. 建議可以同時醃漬幾包， 把包裝好肉塊的塑膠袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏（能存放幾個月，煮時不用解凍， 水一開，可以直接馬上下鍋）， 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。
改良烹煮法（節短燒烤時間）：
1. 在個厚底鍋內燒開4杯清水後， 把排骨下鍋煮開， 再轉中小火燜煮2小時。注意如果水快幹了， 要加水繼續燜煮。
2. 2小時後， 試看肉夠軟後（肉一拉能離骨， 兒子的洋同學說： 成功的BBQ 豬肋排，是要肉能一拉就離骨的）， 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。
3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內， 把鍋內剩下的肉汁拌入烤肉醬內， 把準備好的烤肉醬平均的塗搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內.
4. 把烤盤放入預熱至200度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。
5. 如果選擇用炭火烤， 則排骨就要切大塊（一排3~5支骨，剁6吋長）， 比較容易處理。把肉排塗上烤肉醬， 烤至焦香即可。
