蠶豆炒韭菜

蠶豆炒韭菜是一道由韭菜等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蠶豆炒韭菜
• 主要食材：水發蠶豆，韭菜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

原料

水發蠶豆2/3碗、韭菜150克

輔料

生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯

製作方法

1 蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝乾後切段備用。

2 起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。

3 將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。

4 最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。

備註

1.本道菜亦可清蒸，最後將調味料淋上即可，功效相同。

2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調味。

3.可酌量加入枸杞，可增美觀。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。