蟹柳豆腐粥

蟹柳豆腐粥是一道美味可口的名點，屬於粵菜系。由粳米，蟹肉和豆腐加水熬制而成，營養豐富，口感鮮美。粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入適量冷水，用旺火燒沸;將粳米用小火慢煮成稀粥;蟹足棒切段;豆腐切塊備用;姜洗淨切末;鍋中加入高湯，上火燒沸;下薑末煮片刻，再下入稀糊、豆腐及鹽、雞粉、煮20分鐘;下入蟹足棒段煮5分鐘，攪拌均勻，即可盛起食用。

基本介紹

• 中文名：蟹柳豆腐粥
• 主要食材：粳米，雜糧，蟹肉，海鮮，豆腐，豆製品
• 分類：粵菜
• 口味：營養豐富，口感鮮美

基本簡介

工藝：煮 口味：清香味

主料：粳米(150克) 豆腐(200克)

輔料：蟹肉(20克)

調料：姜(5克) 雞粉(3克) 鹽(1克)

類別：快餐/主食 秋季養生調理

製作工藝

1.　粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入適量冷水，用旺火燒沸;

2.　將粳米用小火慢煮成稀粥;

3.　蟹足棒切段;豆腐切塊備用;

4.　姜洗淨切末;

5.　鍋中加入高湯，上火燒沸;

6.　下薑末煮片刻，再下入稀糊、豆腐及鹽、雞粉、煮20分鐘;

7.　下入蟹足棒段煮5分鐘，攪拌均勻，即可盛起食用。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

蟹肉：1. 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;

2. 吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

所含營養素

·熱量 (731.67千卡)

·蛋白質 (38.73克)

·脂肪 (10.92克)

·碳水化合物 (119.91克)

·膳食纖維 (2.07克)

·維生素A (11.40微克)

·胡蘿蔔素 (8.56微克)

·硫胺素 (0.35毫克)

·核黃素 (0.18毫克)

·尼克酸 (3.48毫克)

·維生素C (0.26毫克)

·維生素E (15.50毫克)

·鈣 (340.93毫克)

·磷 (533.34毫克)

·鈉 (1037.31毫克)

·鎂 (187.63毫克)

·鐵 (5.36毫克)

·鋅 (3.91毫克)

·硒 (13.70微克)

·銅 (1.00毫克)

·錳 (52.61毫克)

·鉀 (419.60毫克)

·碘 (15.52微克)

·維生素B6 (0.06毫克)

·泛酸 (0.80毫克)

·葉酸 (0.58微克)

·維生素B12 (0.12微克)

·膽固醇 (13.27毫克)