蟲草燜水鴨

蟲草燜水鴨是一道由蟲草、青菜心等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蟲草燜水鴨
• 主要食材：水鴨
• 輔料：蟲草、青菜心、姜、蔥
• 調料：精鹽、味素、高湯、紹酒

材料:

水鴨1隻約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味素、姜、蔥、高湯、紹朵多協邀酒各適歸戒棕量。

做法:

1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨備用；

2、青菜心焯水；蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙籤封好口；

2、沙鍋上火，放煉地入鴨、姜、蔥、煮葛踏紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉製約4小時，待碑腿宙永鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味素調味剃欠境即成。

操作要領

鴨子內臟要掏淨，特別是內脊處的鴨肺。

水鴨加工時開口子要小，蟲草放入鴨膛良歡漿後封口要緊。