蟲草燉野鴨

蟲草燉野鴨是一道以野鴨為主要食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：蟲草燉野鴨
• 主要食材：野鴨、豬瘦肉、熟瘦火腿、冬蟲夏草
• 服法：當菜或點心食用
• 功能：補腎溢陰，用治腎陰虧虛

菜系及功效：保健菜譜 補腎食譜

蟲草燉野鴨原料：野鴨、豬瘦肉、熟瘦火腿、冬蟲夏草

蟲草燉野鴨的做法：

將野鴨宰殺，去毛，從背部剖開，取出內臟，敲斷頸骨和四柱骨。火腿切成5粒，豬肉切成6塊。將野鴨投入沸水鍋中汆半分鐘，取出用冷水清洗乾淨。豬肉另用沸水汆半分鐘，加入火腿粒，稍滾即一併撈起，瀝去水份。將鐵鍋燒熱，下油及蔥、姜，放入野鴨爆炒，烹姜計酒，加入沸水，煨半分鐘，撈起，瀝去水分，去掉蔥、姜。在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水，入蒸籠蒸2小時。取出，撈去姜、蔥、撇去浮沫，野鴨去除胸骨和鎖喉骨，加入奶湯，再蒸1小時即成。

蟲草燉野鴨服法：當菜或點心食用。

蟲草燉野鴨功效：功能補腎溢陰，利水消腫。用治腎陰虧虛，陽萎，早泄，遺精，耳鳴，水腫，腰膝酸軟。