蟲草燜野鴨是一道以鴨、瘦豬肉、金華火腿、冬蟲夏草為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名:蟲草燜野鴨主要食材:鴨2000克,瘦豬肉60克,金華火腿30克,冬蟲夏草10克配料:大蔥10克,姜10克調料:黃酒15克,鹽5克,豬油20克 做境企法:1.將野鴨宰殺,去毛,從背部剖開,取出內臟,敲斷頸骨和四柱骨;2.將野鴨投入沸水鍋中氽立她才半分鐘,取出用冷水清洗歡微櫃乾淨;3.火腿幾拔斷說切成5粒,豬肉切成6塊;4.豬肉另用沸水氽半少喇嫌分鐘,加入火腿粒,稍滾即成一併撈出,瀝去水分;5.蔥切段,姜切片,備用;6.將鐵鍋燒熱,下油及蔥段、薑片;7.放入野鴨爆炒;8.烹薑汁、料酒,加入沸水,煨半分鐘;9.撈起野鴨,瀝旋拔求去水分,去掉蔥、姜;10.在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水,入蒸籠蒸2小時;11.取出野鴨,撈去姜、蔥,撇去浮沫,野鴨去除胸骨和鎖喉骨;12.加入奶湯,再蒸1小時即成去放匙淚。