蟲草燜野鴨

蟲草燜野鴨

蟲草燜野鴨是一道以鴨、瘦豬肉、金華火腿冬蟲夏草為主要食材製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:蟲草燜野鴨
  • 主要食材:鴨2000克,瘦豬肉60克,金華火腿30克,冬蟲夏草10克
  • 配料:大蔥10克,姜10克
  • 調料:黃酒15克,鹽5克,豬油20克
做境企法:
1.將野鴨宰殺,去毛,從背部剖開,取出內臟,敲斷頸骨和四柱骨;
2.將野鴨投入沸水鍋中氽立她才半分鐘,取出用冷水清洗歡微櫃乾淨;
3.火腿幾拔斷說切成5粒,豬肉切成6塊;
4.豬肉另用沸水氽半少喇嫌分鐘,加入火腿粒,稍滾即成一併撈出,瀝去水分;
5.蔥切段,姜切片,備用;
6.將鐵鍋燒熱,下油及蔥段、薑片;
7.放入野鴨爆炒;
8.烹薑汁、料酒,加入沸水,煨半分鐘;
9.撈起野鴨,瀝旋拔求去水分,去掉蔥、姜;
10.在燉鍋內放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水,入蒸籠蒸2小時;
11.取出野鴨,撈去姜、蔥,撇去浮沫,野鴨去除胸骨和鎖喉骨;
12.加入奶湯,再蒸1小時即成去放匙淚。

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