蝦皮雞蛋羹是一道美食，主要材料有雞蛋，輔料有蝦皮。蝦皮雞蛋羹壯筋骨，增加鈣，磷及維生素D的補充，增加兒童對鈣磷等常量元素的吸收，預防小兒佝僂病。
基本介紹
- 中文名：蝦皮雞蛋羹
- 主料：雞蛋
- 配料：蝦皮
- 功效：壯筋骨，增加鈣
- 人群：兒童
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做法一
·配 料: 雞蛋一隻，蝦皮少許。
·特 色： 補鈣壯骨。
·操 作: 把蝦皮洗淨稍浸泡，雞蛋去殼打勻，加少量溫開水、鹽，與蝦皮拌勻，隔水慢火蒸熟。
·營養價值: 雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於...【所有雞蛋菜譜】
·所屬菜系: 幼兒菜譜 - 【所有幼兒菜譜】
一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻
二、在做法（一）加入水，拌勻後過篩（這是第一步）
三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）
四、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘
五、炒鍋內放少許油，入蚝油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可
蝦皮雞蛋羹做法二
食譜原料:
蝦皮15克，雞蛋2個。
製作方法:
1、先把雞蛋打在碗裡;
2、加入少量溫開水，食鹽，並與蝦皮拌勻;
3、放入鍋中蒸熟，便可食用。
適合人群:
一歲以上寶寶
做法三
健康功效：
蝦皮：補腎壯陽、輔助降血壓、升壓
食材用料：
笨雞蛋2個 | 蝦皮15g相剋食物 |
溫水140g | |
菜譜做法：
- 1.蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下。
- 2.擠乾水份備用。
- 3.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中。
- 4.加入蝦皮。
- 5.蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。
- 6.蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。
菜譜小貼士：
雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。
做法四
用料
主料
土雞蛋2個
輔料
蝦皮1撮
調料
醋少許
香油少許
水(溫)140克
蝦皮雞蛋羹的做法
1.蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下，擠乾水份備用
2.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油
烹飪技巧
蒸出細滑蛋羹的三個關鍵點：
1、雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。
2、上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細滑。
3、蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據蛋液的多少適當增減時間。
4、做雞蛋羹時可以加一把蝦皮，蝦皮是非常好的補鈣食品，既提味，還可以補鈣。
菜品特色
蝦皮雞蛋羹也很適合寶寶吃。最好是一歲以上的寶寶，可以把蝦皮打碎加入蛋液里，這樣寶寶更容易吸收。
