脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半鹹淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對環境的適應性強，水溫在2～35°C範圍內均能成活，在冬天低溫時，有鑽洞冬眠的習性。
基本介紹
- 中文學名：脊尾白蝦
- 拉丁學名：E.carinicauda（ Holthuis）
- 綱：甲殼綱
- 目：十足目
- 亞目：游泳亞目
- 科：長臂蝦科
- 族：真蝦族
- 屬：白蝦屬
- 分布區域：中國附近海域
- 英文名：ridgetail white prawn
形態特徵,分布,生活習性,食性,繁殖,經濟價值,采捕和運輸,脊尾白蝦的苗汛季節,采捕方法,苗種除雜淨苗,蝦苗運輸,養殖技術,蝦苗放養,養成管理,成蝦捕撈,人工育苗設施,相關食譜,炸海白蝦,韭菜炒海白蝦,玩賞飼養,
形態特徵
脊尾白蝦為一種中型蝦類，體長5～9厘米。額角側扁細長，基部1/3具雞冠狀隆起，上下緣均具鋸齒，上緣具6～9齒，下緣3～6齒。尾節末端尖細，呈刺狀。體色透明，微帶藍色或紅色小斑點，腹部各節後緣顏色較深。死後體呈白色。 煮熟後除頭尾稍呈紅色外，其餘部分都是白色的，故稱"白蝦"。
脊尾白蝦
脊尾白蝦分布
脊尾白蝦為近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半鹹淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。我國沿海均產之，一般生活在水深1.5～15米以內，尤以黃海和渤海產量較多。每年4～10月都可捕獲，近年已開始進行人工養殖。 脊尾白蝦是目前數量最大，分布最廣的種，也是海水養殖的主要品種。
脊尾白蝦
脊尾白蝦生活習性
生活於泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當水溫達12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、產卵，受精卵粘附於前4對游泳足上,在水溫25℃左右受精卵經10～15天孵化成溞狀幼體，再經數次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經3個月即可長成4～5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產卵。在適宜的環境下產卵能連續進行，抱的卵孵化以後,很快就再次抱卵,因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達2000～4000粒。
脊尾白蝦對環境的適應性強，水溫在2～35°C範圍內均能成活，水溫-3℃時也能生存；鹽度3．87‰~30‰範圍均能適應，在鹹淡水中生長最快。對低氧的忍耐能力差，低於1mg/l時，會因缺氧而死亡。 在冬天低溫時，有鑽洞冬眠的習性。 喜好群居
食性
繁殖
脊尾白蝦的繁殖能力很強，雌蝦可以連續產卵。脊尾白蝦還有同一親體同一繁殖期內，可以進行2～3次繁殖產卵，一般2次以上繁殖後自然死亡。再次產卵的時間間隔為產卵後30天左右。自2月份開始，抱卵群體逐漸增大，3月下旬至4月份抱卵群體成倍增加。從3月至11月自然海區都能捕到懷卵親體。養殖池內脊尾白蝦的繁殖盛期為4～6月和8～9月，其中5～6月為高峰期。脊尾白蝦卵較小，橢園形，剛粘在腹肚上的卵為桔黃色，逐漸變為桔紅色至紅棕色，最後變成灰黑色，幼體即將破膜而出。
脊尾白蝦長到5厘米以上一般只需2～3個月，生產周期短，一年可以多次起捕養殖。
脊尾白蝦雌性生殖系統由一對卵巢和兩根輸卵管組成。卵巢位於頭胸甲的背側與腹節的交界處，前端位於肝胰臟的上方，後端深入心臟的下方。整個卵巢呈菱型，前後端癒合在一起，中間形成一個小的孔隙。一對輸卵管由卵巢的中部偏後的位置向兩側發出，沿圍心腔外壁向腹側延伸，最後開口於第三對步足基部，形成雌性產卵孔。發育早期的卵巢呈半透明，體積較小，肉眼不易觀察到; 隨著卵巢的發育，卵巢體積逐漸變大，卵巢前端不斷向前延伸，卵巢顏色依次變為半透明、白色、淡黃色、亮黃色，卵巢膜上開始出現墨綠色斑點，隨卵巢的發育墨綠色斑點逐漸增多變大，當卵巢成熟後，卵巢可將肝胰臟完全覆蓋，充滿整個頭胸甲，前端可達額劍後緣，卵巢顏色亮黃，卵巢膜變為墨綠色。
脊尾白蝦雄性生殖系統由一對精巢和兩根輸精管組成。精巢位於頭胸甲的背側與腹節的交界處，前端位於肝胰臟的上方，後端深入心臟的下方。精巢可分為左右兩葉，前後癒合為一體，中間分開。在精巢中部靠後的部位向兩側發出輸精管。輸精管可分為前、中、後段及末端壺腹四部分，前段輸精管很細，與精巢相連；中段輸精管盤旋彎曲後與後段輸精管相連；後段輸精管沿鰓的後緣向腹側延伸，在靠近第五對步足的地方膨大為末端壺腹；末端壺腹開口於第五步對足基部即排精口。發育早期的精巢細線狀，無色透明，從雄蝦的背側很難觀察到；發育成熟的精巢呈白色半透明狀，可以在雄蝦的頭胸甲背側觀察到“三葉草”形狀的組織結構，中間一“葉”為精巢，其他兩“葉”為盤旋的中段輸精管。
在繁殖盛期，養殖池中抱卵雌蝦在此期間性腺仍繼續發育，幼體孵化後不久，又可進行下一次交尾抱卵，故一尾雌蝦1年可多次抱卵繁殖。當年早期孵化出來的幼體，生長到8—10月份性腺成熟後也開始交尾抱卵，但它們的子代一般在當年不能發育成熟，故不能進行繁殖。施永海等研究了杭州灣北部沿岸人工養殖環境下不同月份出生的脊尾白蝦的生長及生殖特性，結果也表明7月份及以後出生的蝦當年不能繁殖。脊尾白蝦的絕對抱卵量因個體大小而相差很大，絕對抱卵量最少只有100粒左右，最高可達6000粒左右，一般個體絕對抱卵量為800~2000粒。
經濟價值
脊尾白蝦是我國近海重要經濟蝦類，在黃海和渤海沿岸其產量僅次於中國對蝦和中國毛蝦。其肉質細嫩，味道鮮美。除供鮮食外，還可加工成海米，因其呈金黃色，故也有“金鉤蝦米”之稱。其卵可於製成蝦籽，也是上乘的海味乾品。漁民用拖網、張網等捕撈。還是對蝦養殖池和海水魚類養殖池中的重要副產品，產量可觀。
脊尾白蝦
脊尾白蝦采捕和運輸
脊尾白蝦的苗汛季節
脊尾白蝦在浙江沿海苗發時間各地不一，自然海區中的抱卵蝦大多在大潮汛期間從受精卵孵化成蚤狀幼體，幼體在水中飄浮4～7天，見苗時仔蝦長到0.7～0.9厘米。每公斤為8～12萬尾，可以起捕，此時一般為小水潮（農曆初五至十一或農曆廿二至廿七）。一般白蝦明顯的苗發季節有3個，即春季的4月，夏季的7月和秋季的9月，水溫為22.8-28.0°C之間，其中持續時間最長的是春汛，前後可持續80天左右。
采捕方法
（1）海區捕苗：捕苗方法，有張網、串網、小推網等，最常見的方法是小推網捕苗。此法操作簡單易行，效果好，成本低。網袋有疏密兩種，疏網孔經0.5厘米，適合推深水大苗（規格為2000～4000尾/公斤），密網為30目適於淺水推小苗（規格為6～12萬尾/公斤），捕苗應選風和日暖大潮汛期間，此時苗量最多。好時日潮可捕苗10～15公斤。
（2）養殖塘收苗：在養殖塘收捕季節，在收捕魚蝦網袋的下方的排水溝中，欄以較密的網和裝上撈網，這樣塘內個體小的白蝦苗從捕撈網袋中漏出被欄入下部的密眼網中，收集的白蝦苗、應及時放養在暫養箱中，捕撈蝦苗經淨苗、暫養和運輸到養殖塘。
（3）自然海區納苗養殖 目前各地池塘內混養的白蝦，大都是在塘內進水中自然納進。方法是在進水閘中按放篩絹網，隨潮納入蝦卵和仔蝦，在塘內繁殖生長，對於以養白蝦為主的養殖池，可再捕白蝦苗增加放苗量。
苗種除雜淨苗
捕獲的白蝦苗、往往混雜敵害生物和雜質，進塘放養前必須進行淨苗。淨苗的方法有（1）手捕淨苗。敵害生物與雜質不多，可直接用手工將敵害種類、雜質逐個除淨。（2）篩濾法，根據蝦苗規格選用適當篩網，篩籮，侵入水中，讓蝦苗穿過網、籮分離。
蝦苗運輸
蝦苗捕獲後距離較近的，立即放養到養殖塘內，如不能馬上運走要進行暫養。運苗時間以傍晚夜間或清晨為好。長途運輸一般採用塑膠薄膜袋密封充氧。短途運輸可用濕運法，水運法等運苗方法。
養殖技術
蝦苗放養
（1）放養規格。白蝦體長在0.7厘米以上即可放苗，較小個體蝦苗成活率較低，一般只有20%左右，放養2厘米的大規格苗種，成活率可提高到60%～70%，在養殖生產中以放大苗為好。
（2）放養密度。放養密度根據單養與混養，水體體積，放養時間，放養次數及苗種規格等實際情況區別對待。在平均水深0.5米的養殖池放養小苗在6～8萬尾，2厘米以上大苗4～6萬尾為宜。
養成管理
（1）飼料的投餵。投餌是整個養殖生產的關鍵，其合理與否，直接關係到白蝦的產量與經濟效益。白蝦的飼料來源很廣。由於白蝦的食性較雜，對蛋白質含量，鮮度要求不高，為降低飼料成本：可以採用米糠、麥麩、蕃茹乾、菜子餅、花生餅、豆渣等植物性飼料，也可以用浮性乾粉，摻入30%左右的淡蝦皮未或雜魚粉、螄螺、小魚、小蝦等。每天的投餌量應根據殘餌多少，天氣狀況，水溫高低，飽食程度等因素來確定。投餌方法在蝦苗培育期和養成前期以肥水培育為主，逐漸適量投餵豆漿，或者少量磨細的淡蝦皮末、麥麩或四號粉等；以後則用浮性乾粉摻30%左右的淡蝦皮末，採用滿塘潑撒投餌，在養成中期（蝦體3～4厘米時），採用食台定點投餌，將餌料（乾餌要浸脹）分投到食台上。養成後期（蝦體4厘米以上）蝦的生長主要是體重的增加，應適當增加餌料用量。投餌一般分早、晚二次投喂，投餵量早上占30%～40%，傍晚占60%～70%。投餌總的應掌握"四多四少"的原則，即天氣好多投，陰雨天少投或不投，水質好多投，水質不好少投，水溫適宜時多投，高溫時少投，晚上多投，白天少投。
（2）飼養管理 飼養管理除飼料投餵外，主要為巡塘和水質控制。每天早晚各巡塘檢查一次。巡塘主要觀察蝦體攝食、生長、水色、堤壩，進排水閘門，閘網等情況，遇到閘網有破損等情況，及時採取措施；碰到環境、氣候突變，更加要勤觀察，及時解決碰到的問題。 水質控制是養殖生產中的一項重要管理措施，低壩高網發生缺氧情況是比較少的，但也要注意水質變化，特別是小潮汛，進水困難時。保持池內一定的水體。平時根據潮水情況，儘可能多換水。
成蝦捕撈
當白蝦體長達到5.0厘米以上時，就可以起捕上市。捕撈的方法有放水收蝦，拉網收蝦，車水收蝦，四角繒網捕蝦及拖蝦網起捕等。許多地方用地籠網捕蝦，在養殖池內放多隻籠網定時收網。白蝦生長快，養殖周期短，且繁殖力高，養殖池可常年多茬養殖，多茬捕撈，平時捕大留小，保證池內有足夠的產卵親體，保證養殖產量與經濟效益。
人工育苗設施
脊尾白蝦人工育苗對設施的要求：
脊尾白蝦
脊尾白蝦1：育苗池：水泥池，池底有一排水口，各池排水管道通向一集苗池。
3：網箱：由於親蝦會吞食孵出的?狀幼體，所以在水泥池中放一敞口浮動式網箱，規格4m×3m×1m，網目40目，為聚乙烯網片，親蝦放在網箱中孵化，孵出的幼體可通過網眼進入水泥池中，最後將孵化後的親蝦連同網箱一併取出，避免親蝦在池中吞食?狀幼體。另外還需要親蝦暫存網箱2--3個。
4：增氧設施：一台1.5KW增氧泵，能為四個育苗池同時增氧，二台小型增氧泵，能為親蝦淡化時增氧。
5：其它設施容積為200L的普通水缸數隻，用於親蝦淡化和孵化鹵蟲幼體，潛水泵、過濾網、發動機組等。
相關食譜
炸海白蝦
做法：
海白蝦三兩，洗淨備用，生粉、一點麵粉、精鹽、白鬍椒粉、料酒適量，加水攪成糊，將海白蝦放入攪勻，下五成熱的油鍋炸至發黃時撈出，大火將油燒熱，放入蝦再炸成焦黃色撈出控一下油，晾涼了再吃比較好。
韭菜炒海白蝦
製作材料：
海白蝦800克,韭菜250克製作方法：
1、韭菜洗淨，海白蝦洗淨，去除腿、須
2、鍋入油，蔥爆鍋，急火爆炒蝦，翻炒幾下倒入韭菜繼續翻炒，加鹽、雞精出鍋即可。
玩賞飼養
脊尾白蝦的身體像水晶一樣晶瑩透亮，和生活的純淡水的親戚秀麗白蝦相似，具有很高的觀賞價值，可飼養在海水缸和淡水缸中，若飼養在海水缸中直接投入海水缸即可；如果要飼養在淡水缸則需要進行淡化處理，淡化的方法很簡單，先把購回來的蝦飼養的海水中4-5天，然後開始慢慢減低鹽度，一般需要幾周左右，需要根據容器大小和水位來推算出時間。
脊尾白蝦以各種藻類和殘餌等餵食，在水族箱中是不折不扣的清潔工，也可以餵食水晶蝦糧、紅蟲、薄片飼料等。
