基本介紹
- 中文學名：白蝦
- 別稱：青蝦，絨蝦，晃蝦，海蝦，黃蝦
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 綱：甲殼綱
- 目：十足目
- 科：長臂蝦科
- 分布區域：生活在溫、熱帶近海和淡水中的蝦類
基本介紹,形態特徵,生活特徵,分類,脊尾白蝦,秀麗白蝦,安氏白蝦,東方白蝦,捕撈注意事項,營養價值,
基本介紹
白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋-西太平洋地區溫暖海域或淡水中。 多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向後彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物屍體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自相殘食，剛蛻殼的個體往往是被食對象。
形態特徵
額角發達，基部其一雞冠狀帶齒的隆起，其前方光滑無齒．末端常有附加齒。頭胸甲具一觸角刺和一鰓甲刺，在鰓甲刺上方有一明顯的鰓甲溝。大顎觸鬚3節。
生活特徵
生活於淺海，近岸或河口附近的鹹淡水中 脊尾白蝦喜在泥沙底質的環境中生活．適鹽6‰～30‰。秋季由於大量降雨，常使河口或近岸區變為淡水，但白蝦仍能生活自如。短腕白蝦生活於河口附近或近岸鹹淡水中．亦能在受潮汐影響江河下游的淡水成長、繁殖。由於它的附肢上生有許多羽狀剛毛，能一直在水層中游泳。秀麗白蝦則終生在淡水中生活。白蝦為雜食性，攝食有機碎屑、藻類或浮遊動物(如枝角類，橈足類、輪蟲等)。
白蝦有連續產卵的習性，抱卵蝦待孵化完畢後．不久又能再次產卵。脊尾白蝦體長50～90毫米。在長江口，3月下旬當水溫上升到12～13℃時，即開始產卵，直至10月還能見到親蝦抱卵。每尾雌蝦可產卵4000多粒。卵產出後十餘天即可孵出，溞狀幼體共經6次蛻皮後變為仔蝦。秀麗白蝦體長40～60毫米，在4月上旬可見到親蝦抱卵．初夏為產卵盛期。其卵徑大，每尾蝦僅產300多粒，經3次蛻皮即可完成變態。短腕白蝦體長為30-50毫米．產卵期較晚，盛夏為產卵旺期，可一直延至晚秋。白蝦產卵量大，生長快，對環境適應性強，春季孵出的幼體到秋季都可以達到性成熟，並可形成產卵群體。白蝦通常全年生長．對冬季隨水溫下降，生長緩慢，到翌年春天水溫回升，生長再次加速。
分類
脊尾白蝦
脊尾白蝦(E.carinicauda)：只產於中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節至第6節背面中央有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短於末端尖細部分，末端有附加小齒。第2步足指節的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節等長。
秀麗白蝦
秀麗白蝦（E.modestus）：在純淡水中生活的種類，分布於中國台灣省以北水域。成蝦體長2.1～8厘米。額角雞冠狀隆脊部較長，末端無附加齒，腹部各節背向圓滑無脊。第2步足的指節梢長於掌部，腕節長於掌部。在中國東部和北部的繁殖期為 4～10月。春季親蝦能連續產卵；卵徑較大，故抱卵量少。2.1厘米的親蝦抱卵約35粒左右，5.5厘米的蝦抱卵約300多粒。可用抄蝦網、拖蝦網等捕撈。供鮮食或制蝦乾。
安氏白蝦
安氏白蝦(E.annandalei)：成蝦體長3～5厘米。額角基部雞冠狀隆脊較短，末部特別尖細，末端有附加小齒1～2個。第2步足腕節極短，其長度不到掌部的一半，故又名短腕白蝦。只產於中國沿海。生活在河口附近的半鹹水域或純淡水中。繁殖季節在夏秋之間。產量不大，長江口附近有一定數量，多雜於脊尾白蝦中捕獲。
東方白蝦
東方白蝦(E.orientis)：體形和額角與脊尾白蝦相似，但其腹部各節背面圓滑無縱脊。第2步足腕節比掌部長得多。中國東南各省及日本、朝鮮沿海常見，但產量不大。
捕撈注意事項
白蝦在缺氧的狀態下易死亡，一般從海里或池塘撈上來的白蝦都要進行冰凍，不易供養存活，在高溫狀態下肌肉呈紅白色。池養白蝦生病易傳染，一般在這種情況下必須進行捕撈，以減少損失。
營養價值
- 蝦類營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物
- 蝦中含有豐富的鎂，鎂對於心臟活動具有重要的調節作用，且能夠很好地保護心血管系統
