蝦仁干貝

【菜譜名稱】 蝦仁干貝

【所屬菜系】 韓國

基本介紹

• 中文名：蝦仁干貝
• 主要食材：干貝
• 分類：韓國菜
• 口味：鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽

基本信息

【口味特點】 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽。

製作原料

蝦仁100克，干貝50克，生菜2克，胡蘿蔔3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味素2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）。

製作過程

1、 將干貝洗淨，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用。 2、 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油。 3、 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味素，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿蔔絲，淋上芝麻油，出鍋，裝盤，即可。