蝦乾排骨

蝦乾是一種名貴的海產食材，上佳的品種體形彎曲呈淡黃光澤，無異味，蝦乾含有大量的優質蛋白，適合與各種食材配搭為菜。蝦乾的吃法以蒸、燜、炒、煮居多，這次聊到的“蝦乾麵筋燜排骨”亦為其一。麵筋由於其本身的結構，容易在烹煮時吸收其他食材的味道，與蝦乾、排骨配搭燜制，滋味惹人，值得一試。

基本介紹

• 中文名：蝦乾排骨
• 主要食材：蝦乾、排骨
• 輔料：麵筋、蔥段、蒜頭、雞湯
• 調料：生抽、花生油、鹽、糖、米酒

材料

蝦乾（水發後）50克、排骨200克、麵筋200克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、雞湯、生抽、花生油各適量。

做法

1、排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；

2、麵筋洗淨切小塊備用；

3、開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下排骨大火翻炒，濺少許米酒，加入適量雞湯和蝦乾、麵筋，調味後中火燜至材料熟透即成。