乾燜排骨蝦

乾燜排骨蝦

基本介紹

  • 中文名:乾燜排骨蝦
  • 主要食材:肋排,蝦
用料,做法,

用料

材料
用量
肋排
2根
400g
胡蘿蔔
1根
杏鮑菇
1根
紅薯
1個
大蒜頭
1整個
大蒜,百里香,紅棗
適量
#調味汁
蚝油,番茄醬,紅燒醬油,海鮮醬油,紅酒,白糖,郫縣豆瓣,魚露,花椒油
適量
#排骨醃料
料酒,五香粉,蒜香粉,胡椒粉,辣椒粉,白糖(少量),色拉油
適量
#打底配菜醃料
辣椒粉,色拉油,雞精
適量

做法

1. 1.排骨洗淨,用廚房紙擦乾,加上排骨醃料,攪拌均勻,蓋上保鮮膜進冰櫃冷藏,醃製一夜入味。2.蝦去須去腿,開背去蝦線,洗淨,用廚房紙擦乾。加入少量鹽胡椒料酒醃製大約15分鐘。各種打底料,蒜,胡蘿蔔,杏鮑菇一類切好,加上打底配菜醃料也一併醃製。(未拍照)3.將黃油放入鍋里,均勻的塗滿鍋底部,防止鍋乾燒。
乾燜排骨蝦
2. 4.將準備好的打底菜全部放入鍋里5.醃好的排骨放到打底菜上,中火燒熱鍋,轉小火,蓋上鍋蓋,燜25-30分鐘。6.燜排骨的同時準備調味汁,調味汁:蚝油,紅燒醬油,海鮮醬油,紅酒,郫縣豆瓣,白糖按大約5:1:1:1:1:1的比例調製(我把郫縣豆瓣換成了火鍋底料)其他調料番茄醬,魚露,花椒油少量,調勻,入炒鍋炒香,備用。
乾燜排骨蝦
3. 7.待排骨燜的差不多25-30分鐘時,加入蝦.蓋上鍋蓋燜十分鐘。8.燜好蝦,淋入準備好的調味汁,讓調味汁鋪滿食材表面,蓋上鍋蓋,繼續燜5分鐘。9.開蓋,拌勻即可上桌。
乾燜排骨蝦
4. 上桌。美味
乾燜排骨蝦

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