墨魚鮮蝦燉排骨是一道美味佳肴，主料是墨魚(乾)、蝦乾、豬小排。
基本介紹
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原料
主料
墨魚(乾)、蝦乾、豬小排
輔料
食鹽、姜、水
做法
1.準備材料，鍋中放入水，加入幾絲姜，再放入洗淨的豬小排氽燙去血水後備用 | |
2.墨魚用剪刀剪成一厘米寬左右的條狀，放入水中浸泡半小時。注意墨魚骨也不要扔掉 | |
3.燉鍋中放入1000毫升左右的水，同時加入豬小排，墨魚骨和墨魚乾。開大火煮至沸騰後轉小火慢燉2小時 | |
4.最後放入鮮蝦(如果是蝦乾跟墨魚同時放)繼續燉煮20分鐘，加鹽調味即可 |
烹飪技巧
1、針對熬夜人群可以採用清燉墨魚乾的方法，將墨魚肉剪成條狀後冷水浸泡幾小時，清洗乾淨後直接放入燉盅冷水燉熟，因為墨魚乾本身就有鹹味，所以不用放鹽也可以，直接喝湯帶魚肉一起食用。一般一隻大墨魚可以分兩次食用；
2、如果是孕婦和產婦喝墨魚湯，除了此方中搭配排骨的方法，還可以燉烏雞。雞湯補氣，墨魚補血，補益的效果最好。雞肉溫熱，如果產後有內熱的話正好加入滋陰涼補的墨魚，兩味食材的搭配又滋補又絲毫不油膩，還能幫助下奶。
營養功效
1.墨魚本是一味良藥，多用於婦科。古人說墨魚“最益婦人”， 它的主要作用是滋補肝腎陰虛，入肝能養血，入腎能滋陰。對熬夜人群、產婦孕婦更相宜。用墨魚調理貧血、閉經、催乳等功效非凡。需要注意的是墨魚乾中的白色魚骨在燉湯時也要放入，它也是一味中藥，名為海螵蛸，有收斂止血的作用，可以緩解各種潰瘍和出血症。魚骨和墨魚肉最好要一起燉補才會達到陰陽的平衡；
2. 海蝦具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽痿、腰酸膝軟、筋骨疼痛等病症有一定的療效。將海蝦曬乾製成的蝦乾富含礦物質磷、鈣、鎂等，而且有通乳作用，對小兒、孕產婦尤有補益功效。
