蝦乾排骨煮冬瓜

基本介紹

• 中文名：蝦乾排骨煮冬瓜
• 主要食材：冬瓜，排骨
• 分類：私家菜
• 口味：清淡

材料：冬瓜、排骨、蝦乾、薑片、草菇片、雞湯、料酒、胡椒粉、鹽、糖、花生油。

做法：冬瓜去瓤及青皮切成小塊備用，蝦乾用清水泡軟備用，排骨洗淨，瀝乾水分，斬成小塊，備用。開鍋下油，爆香薑片，下冬瓜，濺少許料酒，加入適量的雞湯，滾開後加入排骨、蝦乾、草菇用中火再煲20分鐘，最後加鹽、糖、胡椒粉調味上鍋即可。

冬瓜形如枕頭，亦有人叫它枕瓜，外國人將它直譯為“winter melan”。冬瓜的原產地為中國和印度，其水分含量多、熱量低，可作炒食、做湯、涼拌、生醃，也可弄成糖冬瓜。冬瓜具有清熱、解毒、降火等功效。由於它本味清淡、口感軟甜，故能吸收其他原材料的味道，是不錯的時令食材。