蝦乾煮冬瓜排骨

蝦乾煮冬瓜排骨是一道以冬瓜、排骨、蝦乾、薑片、草菇片為主材，雞湯、料酒、胡椒粉、鹽、糖、花生油為配料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：蝦乾煮冬瓜排骨
• 主要食材：冬瓜，排骨，蝦乾，薑片，草菇片
• 配料：雞湯、花生油
• 調料：料酒、胡椒粉、鹽、糖

做法

1、冬瓜去瓤及青皮切成小塊備用，蝦乾用清水泡軟備用，排骨洗淨，瀝乾水分，斬成小塊，備用。

2、開鍋下油，爆香薑片，下冬瓜，濺少許料酒，加入適量的雞湯，滾開後加入排骨、蝦乾、草菇片用中火再煲20分鐘，最後加鹽、糖、胡椒粉調味上鍋即可。

功效

冬瓜形如枕頭，亦有人叫它枕瓜，外國人將它直譯為“winter melan”。冬瓜的原產地為中國和印度，其水分含量多、熱量低，可作炒食、做湯、涼拌、生醃，也可弄成冬瓜條。冬瓜具有清熱、解毒、降火等功效。由於它本味清淡、口感軟甜，故能吸收其他原材料的味道，是不錯的時令食材。

冬瓜和排骨、蝦乾作搭配，是一道可菜可湯的食單。冬瓜其水分多，熱量低，是一種非常保健的食材。它有清熱解毒、清胃降火的食療功效，其子亦有補肝明目的作用，經常食用冬瓜還能去掉人體內過剩的脂肪。民間有在大暑吃冬瓜的習俗，故推薦以瑤柱、蝦乾、排骨與冬瓜共烹，令本身食味清淡的冬瓜，吸收到海味和肉味，口感淡中帶鮮，為一道可菜可湯的適時菜饌。