蜜桃蛋糕卷是用低筋麵粉、蛋黃等食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：蜜桃蛋糕卷
- 分類：蛋糕，蛋糕卷
- 主要食材：低筋麵粉，蛋黃
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 60G |
蛋黃 | 4個約100G |
蛋白 | 4個約125G |
白糖（蛋黃） | 25G |
白糖（蛋白） | 50G |
無鹽黃油 | 12G |
牛奶 | 30G |
淡奶油 | 80G |
白糖（打發奶油） | 10G |
黃桃罐頭 | 150G |
做法
1. 將黃桃切成約1CM寬的條狀（約100G做夾心）,邊角余料切成粒狀（約50G撒表皮用） | |
2. 雞蛋分成蛋黃蛋白兩個盆,蛋黃加入25G糖打散,糖融化蛋黃液顏色變淺 | |
3. 蛋白分三次加入50G糖打發至濕性發泡提起打蛋器有彎鉤即可 | |
4. 蛋黃液中加入三分一打發的蛋白,用刮刀上下翻拌,分次篩入低筋麵粉翻拌均勻 | |
5. 將混合好的4加入蛋白中翻拌勻,加入溶化後放涼約40度的黃油和牛奶液體,切拌勻 | |
6. 烤箱預熱200度,烤盤鋪好油紙,距離烤盤15cm處倒麵糊並用刮刀抹勻表面 | |
7. 在麵糊表面撒上黃桃粒,溫度180度入烤箱15分鐘（表面上色但無裂痕） |  |
8. 放涼後打發奶油塗抹在內層,放上黃桃條,卷好放入冰櫃冷藏2小時 |  |
9. 撒上糖粉切開即可享用美味的蛋糕卷啦! |  |
