蜂蜜小蛋糕

原料

蜂蜜45g、色拉油30g、全蛋3個、細砂糖45g、低粉75g、泡打粉1/4小匙。

1、雞蛋加砂糖、蜂蜜混合在無油無水的容器中

2、隔溫水加熱，不停用手動蛋糕器攪拌至糖溶化

3、端離溫水，用電動打器打發

4、攪拌至體積增大，顏色變淺

5、打發至完全，蛋液提起能畫個清晰的8字而不會立即消失

6、直接篩入低筋麵粉

7、切拌均勻，最好分二次篩入，攪拌均勻一次再篩第二次

8、植物油和牛奶混合，隔溫水加熱攪拌至完全融合

9、取適量蛋糕糊於油奶混合物中輕輕切拌均勻

10、再倒入其他的蛋糕糊中切拌均勻

11、矽膠杯子裡放上小蛋糕紙托，把蛋糕糊倒入紙托的10分滿

12、進預熱170度的烤箱中層，烤20分鐘左右即可

1、全蛋打發時最好選用未冷藏的室溫雞蛋，如果室溫較低，可將打蛋放在常溫下變直常溫，再拿出繼續攪打，這樣更易打發；

2、全蛋打發的狀態即顏色變淺成乳白色，拿起打蛋頭，蛋糊滴落後約2秒以上才會消失；