淡奶油蜂蜜小蛋糕

用料

1. 麵粉過篩2次、淡奶油隔水溫熱後加入蜂蜜、玉米油混合成乳化狀，備用。
2. 雞蛋、砂糖、鹽混合。隔水加熱並不斷攪拌至砂糖徹底融化。離水後用打蛋器低速打發約5分鐘。直到蛋液顏色發白、體積膨大、並且拎起打蛋器轉圈，滴落下的蛋液痕跡不會立刻消失即可。
3. 篩過的麵粉分兩次拌入蛋液中。用刮刀從底部抄起同時左手逆時針轉到盆，邊抄邊轉約20下。
4. 將拌勻的麵糊挖少許放入奶油糊中，攪拌均勻後再加入香草精繼續拌勻。
6. 烤箱170度進行預熱。將麵糊倒入紙杯中，放入預熱好的烤箱內，中層上下火烤20分鐘。