蛋花豆腐海帶湯

蛋花豆腐海帶湯，是海帶湯的一種創意做法，廣東、福建兩地多流行。

基本介紹

• 中文名：蛋花豆腐海帶湯
• 主要原料：豆腐(300克) 
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

主料：

豆腐(300克) 海帶(鮮)(50克) 雞蛋(50克)

調料：

醬油(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 姜(2克) 香菜(15克) 澱粉(玉米)(5克)

製作工藝

1. 將雞蛋打在碗內攪勻；

2. 豆腐切成絲備用；

3. 鍋上火倒入高湯，加入精鹽、醬油、味素、海帶絲、豆腐煮沸；

4. 用濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液，加胡椒粉、香菜段，淋香油即可。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。