蛋奶芒果冰激凌

原料

芒果2個，雞蛋2個（取其蛋黃即可），淡奶油一盒，牛奶80ml，白糖適量

1，雞蛋取其蛋黃，連同牛奶一起放入乾淨的耐高溫容器中。

2，小火慢慢加熱，加入20g白糖，加熱的同時不停的攪拌牛奶雞蛋液。

3，不要讓蛋奶糊沸騰，大約煮到85度就可以了，（可以在加熱過程中適當的關火停一會再開）熬到蛋奶糊濃稠掛漿即可。（掛漿的狀態就是蛋糊汁可以沾在勺背上，而且用手指划過勺背留下一條清晰的溝，就表示已經煮好了）

4，芒果去皮去核，取其果肉在攪拌機中攪成果泥備用。

5，將芒果泥混合到蛋奶糊中，攪拌均勻。

6，打發淡奶油。在淡奶油中分2，,3次加入適量白糖用電動打蛋器高速打發。

7，打發2倍大7成發即可。

8，將芒果蛋奶糊混合打發好的淡奶油，攪拌均勻。

9，最後將冰激凌糊倒在乾淨無水的容器中，冰櫃冷凍。

10，隔1,2個小時取出，攪拌一下，共攪拌三次，直到完全冰凍即可。