《芒果蛋奶酥》是一道中國民間傳統家庭美食，由芒果蛋奶烹飪而成。 基本介紹 中文名：芒果蛋奶酥主要食材：水果泥，義大利蛋白糖霜口味：酸甜味配料：漿果，利口酒，高脂厚奶油 兩款法式甜品，用的材料其實一樣，只是比例有所不同而已。水果蛋奶酥：水果泥350ml，義大利蛋白糖霜400g，高脂厚奶油400ml，1.5l的布丁杯子（沒有可用其他容器）半軟式冰激凌：漿果225g打成泥，利口酒3tbs，高脂厚奶油300ml，義大利蛋白糖霜115g，糖霜50g，直徑20cm的模子說明：義大利蛋白糖霜是一種在西點中套用很廣泛的材料，可以擠花造型作為甜品裝飾，也可以用在慕斯蛋糕中。400g的義大利蛋白糖霜需要250g糖、60ml水及5個蛋白。需要注意的是糖和水要加熱到118度，即糖漿的第一階段，慢慢沖入攪拌中的蛋白（糖漿呈細線狀），打至硬性發泡。
