重慶那邊的特色小吃，口感極好，外表呈現金黃金黃的色澤，咬在嘴裡，香脆可口，製作步驟稍顯複雜，適合逢年過節的時候招待客人。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔絲糰子
- 主要食材：白蘿蔔，麵粉
- 分類：重慶休閒小吃，渝菜
- 口味：香脆、麻辣
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菜譜名稱
蘿蔔絲糰子
製作材料
輔料：黃豆粉(60克)
製作工藝
2.將白蘿蔔洗淨，切成絲，放入沸水中焯一下，撈出，用冷水沖涼，擠乾水分。
4.將玉米面團分成小份，揉成小麵團，取1份放在左手掌中，按成圓餅，製成小碗狀，把蘿蔔絲餡心放入中間，左手和右手互相配合，將玉米面捏好包嚴，依照此方法逐個做完。
5.將籠屜內鋪上屜布，碼入菜團生坯，放在旺火沸水鍋上蒸20-30分鐘，即可食用。
食譜營養
玉米面（黃）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見食材，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏鬆、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
