蘿蔔炆牛腩

蘿蔔炆牛腩，以牛腩為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：蘿蔔炆牛腩
• 主要食材：牛腩（也可放些牛蹄筋），大料

用料

材料	用量
牛腩（也可放些牛蹄筋）	看鍋的容量，我買的一般是2斤
大料	2個
花椒	一小撮
桂皮	2片
香葉	2-3片
柱侯醬（沒有也可以用醬油老抽和糖調味）	1瓶
白蘿蔔（也可以加些紅蘿蔔）	1大個
薑片	4片
蔥	4根

做法

1. 清洗乾淨牛腩，涼水放入鍋內，水開後撈起。白蘿蔔削皮切滾刀狀的大塊備用。

2. 把步驟1的牛腩放進瓦鍋內，放入柱侯醬和其它調料（姜蔥、大料花椒桂皮香葉），加入開水至剛好蓋過牛腩。開大火燉煮。

3. 燒開後中火燜煮，每半小時關火靜置15分鐘，這樣牛腩容易鬆軟。來回三次左右就差不多了。能用筷子輕易插進肉中表示牛腩肉質已經鬆軟。

4. 撈起整塊牛腩放涼。取掉瓦鍋中的調料只保留湯汁。牛腩垂直紋理切成每塊約5cm

5. 白蘿蔔塊放進湯汁中火煮15分鐘，然後加入切好的牛腩,小火10分鐘至蘿蔔變淺淺的褐色入味。

6. 煮好的牛腩可以分裝成小盒放冷藏，熱一下就可以吃了，很適合沒時間煮飯的白領。