醬燜蘿蔔牛腩是一道由蘿蔔、牛腩等為主要材料，以桂皮、八角、花椒等為調料做成的菜品，屬於家常菜 。該道菜通過將食材倒入壓力鍋中燜煮而成。
基本介紹
- 中文名：醬燜蘿蔔牛腩
- 分類：粵菜
- 口味：辣
- 主要食材：牛腩，蘿蔔
材料,做法,
材料
牛腩2斤，蘿蔔3斤多，生薑幾塊，桂皮、八角、花椒少量，
柱候醬2/3瓶（約180克）
做法
1、牛腩飛水，然後沖洗乾淨血沫；
2、牛腩飛水後切成厚塊，瀝乾水分；生薑刮皮後拍扁，蘿蔔削皮後切滾刀厚塊，花椒八角桂皮沖洗乾淨，放進調料包里；
3、燒熱巧易開壓力快鍋，放油，爆香薑片；
4、加入大約100克的柱候醬；
5、爆炒出香味；
6、加入牛腩，煸炒2分鐘；
7、加入約1000ml的熱水；
8、放入調料包；
9、蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽後，轉中小火30分鐘；（我是為了照顧我媽和孩子，30分鐘其實太爛了，年輕人吃的話，估計20分鐘多點就可以啦）
10、蘿蔔飛水後撈出待用；
11、30分鐘以後，關火，看蓋子上的紅色圓點浮在上面，表示鍋里有壓力，這個時候不能開蓋，等待冷卻；
12、看蓋子上的紅色圓點沉下去了，表示可以開蓋了；
13、加入飛水後的蘿蔔，再加入80克左右的柱候醬；
14、換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鐘；
15、撒上蔥段，試味，即可。
16、趁熱吃，蘸點辣醬更美味喔。
