蘆筍餃

蘆筍餃清香，翠綠誘人，鮮脆爽口。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

基本介紹

• 中文名：蘆筍餃
• 英文名：Asparagus dumplings
• 主要食材：豬肉，蘆筍，小麥麵粉
• 分類：快餐，主食
• 口味：清香味
• 工藝：煮
• 調料：大蔥，姜，植物油，鹽，味素

菜譜功效

營養不良調理，腎炎調理，防癌抗癌調理，高血壓調理，滑嫩的肉餡中滲透著蘆筍特有的清香，翠綠誘人，鮮脆爽口！

製作材料

主料：豬肉(肥瘦)(250克)，蘆筍(500克)，小麥麵粉(250克)

調料：大蔥(10克)，姜(5克)，植物油(10克)，鹽(5克)，味素(2克)，雞蛋(75克)

製作工藝

1.將鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用。

2.將鮮蘆筍去掉老根，放入沸水鍋內焯水，撈出放入冷水鍋內冷卻，先切成絲，再切成粒。

3.將筍粒放入盛器中，加調味料、蔥花、薑末，再加入鮮肉餡後拌勻即成蘆筍餡。

4.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成麵皮，備用。

5.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

食譜營養

蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

所含營養素

·熱量 (2103.31千卡)

·蛋白質 (79.01克)

·脂肪 (113.40克)

·碳水化合物 (213.04克)

·膳食纖維 (15.02克)

·維生素A (307.90微克)

·胡蘿蔔素 (514.50微克)

·硫胺素 (1.54毫克)

·核黃素 (1.06毫克)

·尼克酸 (17.50毫克)

·維生素C (226.90毫克)