蘆筍炒螺片

蘆筍炒螺片是由蘆筍、螺為主要食材做成的一道菜品，配料有木耳，調料為大蔥、植物油、料酒等，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蘆筍炒螺片
• 主要食材：螺，蘆筍
• 分類：魯菜 
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：螺250克,蘆筍150克

輔料：木耳(水發)30克

調料：大蔥5克,姜5克,植物油25克,料酒5克,鹽2克,味素2克,澱粉(豌豆)10克

製作方法

1、活海螺洗淨，片成大薄片；嫩蘆筍斜刀切片，用開水一焯；木耳一切兩半。

螺

2、滑勺內加植物油燒熱，放入海螺促出，勺中留底油，加蔥姜一烹，即加入蘆筍煸炒，再烹少許高湯，加鹽、味素調味，置入螺片，用水澱粉勾稀芡，淋明油即成。

菜品特色

螺片潔白，蘆筍乳白，味鮮鹹清香。

食用須知

螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

蘆筍

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

營養分析

螺

螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對狐臭有顯著療效。

蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴蔬菜，含有多種維生素和微量元素，其質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需。

木耳(水發) ：黑木耳中鐵含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

營養成分

能量327.46千卡維生素B60.01毫克 蛋白質42.81克 脂肪3.26克 碳水化合物35.48克 葉酸28.05微克 膳食纖維3.92克維生素A93.35微克 胡蘿蔔素167.7微克 硫胺素0.14毫克 核黃素1.09毫克 煙酸5.69毫克 維生素C68.15毫克 維生素E21.2毫克 鈣1837.54毫克 磷365.18毫克 鉀782.51毫克 鈉1341.4毫克 鎂393.18毫克 鐵21.56毫克 鋅12.34毫克 硒95.38微克 銅2.76毫克 錳2.57毫克