藍莓檸檬是以蛋白、黃油為主料的甜品
基本介紹
- 中文名:藍莓檸檬
- 分類:烘焙,甜點,蛋糕,下午茶
- 主要食材:蛋白,無鹽黃油
用料
材料 | 用量 |
蛋白 | 3個(重量在90~105g之間) |
無鹽黃油 | 92g |
糖粉 | 90g |
大杏仁粉/巴旦木粉 | 60g |
低筋麵粉 | 38g |
檸檬汁 | 二分之一大匙(約8ML) |
藍莓 | 24粒 |
做法
1. 把3個蛋白放入乾淨的攪拌碗中,用蛋抽打至整體顏色變白的粗泡狀態 |
2. 92g無鹽黃油用微波爐叮至融化,和90g糖粉、二分之一大匙檸檬汁加入上一步驟,用蛋抽攪拌均勻 |
3. 加入60g大杏仁粉,繼續用蛋抽攪拌均勻 |
4. 篩入38g低筋麵粉,用蛋抽以不規則方向撈拌均勻 |
5. 把麵糊舀入放好油紙托或經過塗油撒粉處理的模具中,至三分之二高度即可 |
6. 把藍莓均勻放在麵糊表面,送入預熱好180度的烤箱中層,烘烤20分鐘 |