薑汁戚風是以蛋白、細砂糖為主料的食品。
材料 |
蛋白3個 |
細砂糖20g |
蛋黃3個 |
細砂糖10g |
鹽3g |
沙拉油50ml |
水50ml |
低粉80g |
生薑30g |
1. 準備工作：烤箱預熱170度低粉過篩備用分離雞蛋的蛋黃跟蛋白備用生薑磨成薑汁備用 |
2. 蛋黃用攪拌器打散，加入細砂糖，鹽之後，混拌。放進薑汁混勻後，依序加入色拉油和水，每次加入後都先混拌均勻 |
3. 放入低粉後，用攪拌器充分攪拌至看不見粉類為止 |
4. 細砂糖粉兩次加入蛋白中，攪打至蛋白呈紮實的直立尖角狀態 |
5. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊中，混拌至看不見蛋白霜的白色為止，最後用橡皮刮刀混拌全體至均勻 |
6. 將麵糊倒入模型中，以170度的烤箱烘烤約30分鐘，出爐馬上倒扣，冷卻脫膜 |
薑汁戚風是以蛋白、細砂糖為主料的食品。用料材料蛋白3個細砂糖20g蛋黃3個細砂糖10g鹽3g沙拉油50ml水50ml低粉80g生薑30g做法1. 準備工作：烤箱預熱170度低粉過篩備用分離雞蛋的蛋黃跟蛋白備用生薑磨成薑汁...
蜜糖薑汁戚風 蜜糖薑汁戚風是以低粉、高粉為主料製作的食品。用料 做法
黑糖薑汁戚風 黑糖薑汁戚風是以低筋粉、黑糖等為主料的食品。用料 做法
八寸戚風蛋糕是一道甜品，屬於西式甜點。主要原料有蛋白糊、蛋黃糊、玉米澱粉，主要輔料有糖、油、牛奶等，通過高溫烤箱烘焙的方法製作而成。食材明細 蛋白糊 蛋白 4個 糖 1/4 醋 幾滴 蛋黃糊：蛋黃 4個 糖 2大匙 油 1/4杯 牛奶或水 1/4杯 麵粉 1/2杯 玉米澱粉 2大匙 1杯=250ml 1大匙=15ml 做法...
咖啡戚風蛋糕屬於一款甜點。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。加入咖啡的蛋糕另有一番風味，有咖啡的香味還有戚風的細膩。用料 材料： （8寸） 蛋黃糊...
戚風蛋糕 威風蛋糕 香蕉戚風蛋糕 肉桂戚風蛋糕 乳酪蛋糕 烤乳酪蛋糕 南瓜乳酪蛋糕 鳳梨乳酪蛋糕 乳酪蛋糕 乳酪蛋糕 咖啡乳酪蛋糕 藍莓乳酪蛋糕 奶油蛋糕 水果磅蛋糕 香蕉磅蛋糕 朱古力大理石蛋糕 焦糖栗子蛋糕 抹茶紅豆磅蛋糕 瑪德琳蛋糕 紅茶瑪德琳蛋糕 抹茶瑪德琳蛋糕 烤盤蛋糕 乳酪布朗尼 杏桃蛋糕 柳橙優酪乳蛋糕 香料薑汁...
《點心高手：蛋糕》是2012年中國紡織出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。內容簡介 《點心高手:蛋糕》按蛋糕的品種分類，分別介紹了海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等的原料、製作方法，圖文並茂，可操作性強。不論是生日、朋友聚會還是紀念日等，一款甜蜜的蛋糕總能帶來暖暖心意。《點心高手:...
蘋果薑汁汽水 22 蘋果罐頭 蘋果優酪乳飲料 Part2烤制蘋果甜點 24 蘋果肉桂蛋糕 26 蘋果紅茶松糕 27 蘋果芝士松糕 28 蘋果紅薯蛋糕 30 蘋果磅蛋糕 31 蘋果香蕉磅蛋糕 32 蘋果戚風蛋糕 34 蘋果珍貝酥糕 35 蘋果曲奇 36 蘋果蛋奶酥 39 黃金蘋果麵包棒 40 蘋果烤芝士蛋糕 42 果料派 44 蘋果捲筒蛋糕 46 蘋果派 47 ...
薑汁朱古力撻 草莓鮮奶油蛋糕 戚風蛋糕 黃金鳳梨乳酪蛋糕 乳酪撻 水果撻 香蕉克拉芙蒂 法式焦糖蘋果撻 栗子撻 瓦片泡芙 葉子派 無花果磅蛋糕 八角香磅蛋糕 香料麵包 舒芙蕾乳酪蛋糕 覆盆子舒芙蕾 瑪德蓮蛋糕 吉耶那 洋李磅蛋糕 手指餅乾 塔可華茲 塔可華茲奶油夾心 芝麻與柳橙蕾絲瓦片餅 布列塔尼奶油餅乾 瓦片餅乾 鳳...
9、◆戚風類蛋糕：提子蛋卷、香妃蛋糕、朱古力卷、綠茶卷 10、◆蛋黃、蛋白類製作：虎皮卷、天使白蛋糕 11、◆特色點心：水晶糕、糯米糍、朱古力球、輕乳酪、焦糖布丁、鮮果派 烘焙專業綜合班 學習麵包、餅乾、西點市面上常規產品，如台式鳳梨包、火腿蛋奶包、紅豆吐司、瓜子圈、蛋撻、提子蛋卷、哈雷蛋糕等烘焙產品...
1．戚風蛋糕 2．蔬菜胡蘿蔔蛋糕 3．芝麻蜂蜜蛋糕 4．紫薯蛋糕 (三)特殊蛋糕 紅豆蜂蜜蛋糕 (四)重油蛋糕 1．重油蛋糕的定義 2．哈雷杯 3．胡蘿蔔瑪芬 4．羅利香菜蛋糕 5．古典朱古力蛋糕 6．紅茶松烤餅 7．堅呆朱古力蛋糕 8．蜜豆瑪芬 9．培根瑪芬 10．葡萄乾松烤餅 11．朱古力核桃條 12．朱古力夾心餅 13...
白雪草莓園蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、玉米油等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。菜品介紹 原料：8寸戚風一個、淡奶油250ML（打發奶油時加白糖20克）裝飾：草莓適量、糖珠適量、椰絲少許 夾層內餡：杏仁適量、草莓碎適量、香蕉碎適量、餅乾碎適量 製作步驟 （一）先...
戚風蛋卷290 燙麵戚風蛋糕291 虎皮蛋糕292 木紋皮蛋糕293 布丁蛋糕294 椰汁布甸295 麵包布甸296 芒果布甸297 水果撻297 酥皮燉鮮奶298 芝士蛋糕299 複習思考題300 第十章飲食衛生301 第一節餐具衛生301 第二節環境衛生305 第三節作業人員的衛生308 第四節我國衛生法規與制度簡介309 複習思考題311 附錄312 附錄A...
鬆軟黃油蛋糕、奶油蛋糕、瑪芬、朱古力蛋糕、烤乳酪蛋糕、舒芙蕾、乳酪蛋糕、奶酥撻、蛋糕卷、戚風蛋糕、司康、曲奇……隨意添加鮮果、果乾、果汁、堅果、朱古力、抹茶、乳酪等食材，找到自己鐘愛的那個味道。圖書目錄 吃不膩的點心食譜和搭配策略 關於基礎材料和工具 鬆軟的黃油蛋糕 赤砂糖核桃黃油蛋糕 咖啡朱古力碎黃油...
香草戚風蛋糕 黑森林蛋糕 朱古力戚風蛋糕卷 月型蜂蜜蛋糕 波士頓派 生日蛋糕 南瓜乳酪蛋糕 柔情蛋糕 迷你小點心 葡萄乾杯型蛋糕 茜燒 第5章 外酥內軟的派和塔 蟹肉乳酪派 南瓜派 檸檬布丁派 蘋果派 獼猴桃優酪乳派 草莓戚風派 咖喱牛肉派 南瓜胡桃派 雞肉花椰菜派 鳳梨香芒派 土豆培根芝士派 蛋塔 水果塔 南瓜...
戚風蛋糕 橙子奶油蛋糕 檸檬杯子蛋糕 朱古力杯子蛋糕 朱古力核桃蛋糕 原昧蛋糕 抹茶蛋糕 椰漿蛋糕 草莓布丁 芒果雞蛋布丁 藍莓蛋糕 香草蛋糕卷 抹茶紅豆蛋糕卷 Part3：美味綠色甜糕篇 栗子糕 馬蹄糕 紅棗桂圓糕 香芋糕 黑芝麻糕 桂花糕 蘿蔔糕 蝦米蘿蔔糕 水晶紅豆糕 椰汁糕 蓮藕糕 抹茶糕 陳皮糕 山楂糕 荔枝桂花...
1．戚風蛋糕 2．蔬菜胡蘿蔔蛋糕 3．芝麻蜂蜜蛋糕 4．紫薯蛋糕 （三）特殊蛋糕 紅豆蜂蜜蛋糕 （四）重油蛋糕 1．重油蛋糕的定義 2．哈雷杯 3．胡蘿蔔瑪芬 4．羅利香菜蛋糕 5．古典朱古力蛋糕 6．紅茶松烤餅 7．堅呆朱古力蛋糕 8．蜜豆瑪芬 9．培根瑪芬 10．葡萄乾松烤餅 11．朱古力核桃條 12．朱古力夾心餅 ...
戚風蛋糕 玉米布丁 作者簡介 商洪芳，中國麵點大師，飯店與餐飲業國家一級評審。1978年步入餐飲業，曾拜國際麵點大師葛賢鍔為師，得到真傳。在繼承傳統麵點技藝的基礎上，獨闢蹊徑，鑽研創新。她製作的空心面能釀肉餡、豆沙餡，她抻的龍鬚麵能達3萬根以上，甚至能在一個針眼內穿入3~4根麵條。她曾多次為國家領導人及...
目錄緒論 製作甜品的準備工作製作甜品的常用工具 10製作甜品的常用食材 12粉類 12油脂類 12糖類 13膨鬆劑類 14凝固劑類 14Chapter1舌尖上的蛋糕牛奶雞蛋的混合極致美味微波爐蛋糕 16奶油蛋糕卷 17紙杯小蛋糕 18提拉米蘇 19凍芝士蛋糕 20戚風蛋糕 21香蕉戚風蛋糕 22天使蛋糕 23綠茶海綿蛋糕 24蜂蜜蛋糕 25草莓蛋糕卷...
9、◆戚風類蛋糕：提子蛋卷、香妃蛋糕、朱古力卷、綠茶卷 10、◆蛋黃、蛋白類製作：虎皮卷、天使白蛋糕 11、◆特色點心：水晶糕、糯米糍、朱古力球、輕乳酪、焦糖布丁、鮮果派 烘焙專業綜合班 學習麵包、餅乾、西點市面上常規產品，如台式鳳梨包、火腿蛋奶包、紅豆吐司、瓜子圈、蛋撻、提子蛋卷、哈雷蛋糕等烘焙產品...
窩蛋奶|紅薯薑汁糖水 湘蓮燉菊花|椰汁黑豆燉雪蛤 雪梨菊花水|銀耳柑橘糖水 銀耳杏仁白果糖水|銀耳玉米糖水 蘿蔔菊花水|鳳梨糖水 鳳梨蓮子牛奶糖水|鴨梨雪蛤糖水 蓮子菊蛋糖水|蓮子百合銀耳糖水 荷葉糖水|海帶綠豆糖水 海帶北參馬蹄爽|桂圓鳳梨糖水 桂圓蓮子糖水|桂圓雞蛋糖水 桂花甜糖水|香蕉雲吞皮糖水 南瓜冰糖水|南北...
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