《點心高手:蛋糕》按蛋糕的品種分類，分別介紹了海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等的原料、製作方法，圖文並茂，可操作性強。不論是生日、朋友聚會還是紀念日等，一款甜蜜的蛋糕總能帶來暖暖心意。
基本介紹
- 書名：點心高手:蛋糕
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2012年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7506486326, 9787506486323
- 作者：犀文圖書
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：160頁
- 開本：16
- 品牌：中國紡織出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《點心高手:蛋糕》介紹了90餘款產品的製作方法，步驟清晰、簡潔明了，過程圖細緻、易學易懂，可即學即用。
作者簡介
廣東犀文圖書有限公司，成立於2003年，是一家以出品生活圖書為主業，集圖書策劃、創意、編撰、製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司以傳播知識，實用民生為已任，其經營理念為全面、系統、科學地策劃出品生活領域中衣、食、住、行的圖書，為讀者提供經濟、實用型圖書。8年來，公司已出品生活圖書900餘種，在美食、手工編織、美容美髮美甲方面已初具規模和特色，以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，精美的裝幁設計獨樹一幟，並得到業界的認同和讚許。
圖書目錄
海面蛋糕
原味海綿蛋糕8
普通花件蛋糕10
可可啤斯蛋糕12
杏仁小圓蛋糕14
腰果小圓蛋糕15
花生小圓蛋糕16
鳳梨切件蛋糕17
雜果小圓蛋糕18
肉鬆奶油卷蛋糕19
威化脆脆蛋糕20
椰香小圓蛋糕21
葡萄小圓蛋糕22
獼猴桃切件蛋糕23
芭樂花捲蛋糕24
聖女果花件蛋糕25
果醬花捲蛋糕26
戚風蛋糕27
原味蛋糕液28
紅棗蓉蛋糕29
心形朱古力蛋糕30
綠茶蛋糕31
可可蛋糕32
斑葉蘭雙味蛋糕33
南瓜降糖蛋糕34
胡蘿蔔去脂蛋糕35
葡萄乾蛋糕36
玉米西米蛋糕37
蔥香火腿蛋糕38
清涼菊花蛋糕39
黑芝麻養發蛋糕40
天使蛋糕41
朱古力蛋糕42
旋轉舞台蛋糕44
鴛鴦蛋糕46
杏仁提子蛋糕48
香芒戀曲蛋糕50
情迷黑森林蛋糕52
火舞艷陽蛋糕54
紅蓮怒放蛋糕56
咖啡風情蛋糕58
魚形蛋糕60
激情鳥巢蛋糕62
旺利大吉蛋糕64
火紅年代蛋糕66
南國鳳眼果蛋糕68
時光之星蛋糕70
踏雪尋梅蛋糕72
紅色樂園蛋糕74
喜羊羊蛋糕76
葵花向陽蛋糕78
南洋風咖啡蛋糕80
草帽之歌蛋糕82
綠色雪景蛋糕84
重油蛋糕86
原味麵糊87
法國紅酒葡萄蛋糕88
香芋椰香蛋糕89
果仁核桃蛋糕90
巴西可可雲石蛋糕91
美顏紅豆紅棗蛋糕92
草莓蛋糕93
杏仁雲尼拿蛋糕94
泰國香蕉蛋糕95
田園南瓜子蛋糕96
胡蘿蔔蛋糕97
日本抹茶蛋糕98
雜果蛋糕99
蜜桃蛋糕100
海南椰子蛋糕101
白咖啡蛋糕102
榴槤蛋糕103
纖體粗糧蛋糕104
松仁蛋糕105
腰果蛋糕106
乳酪蛋糕107
藍莓乳酪蛋糕108
杏仁乳酪蛋糕110
斑葉蘭玉米乳酪蛋糕112
水果乳酪蛋糕114
草莓乳酪蛋糕116
紅豆乳酪蛋糕118
紫米乳酪蛋糕120
玫瑰之戀乳酪蛋糕122
提拉米蘇芒果乳酪蛋糕124
芒果乳酪蛋糕126
紫玉米乳酪蛋糕128
香芋乳酪蛋糕130
香蕉乳酪蛋糕132
檸檬乳酪蛋糕133
榴槤乳酪蛋糕134
慕斯蛋糕135
原味慕斯奶油136
綠豆慕斯蛋糕137
黃桃慕斯蛋糕138
綠茶慕斯蛋糕140
紅豆慕斯蛋糕142
雜果慕斯蛋糕143
黑芝麻慕斯蛋糕144
獼猴桃慕斯蛋糕146
榴槤慕斯蛋糕148
芒果慕斯蛋糕149
法國紅酒慕斯蛋糕150
朱古力慕斯蛋糕152
菊花枸杞慕斯蛋糕153
薑汁豆奶慕斯蛋糕154
草莓慕斯蛋糕156
椰香慕斯蛋糕157
木瓜慕斯蛋糕158
奶茶慕斯蛋糕159
優酪乳杏香慕斯蛋糕160
原味海綿蛋糕8
普通花件蛋糕10
可可啤斯蛋糕12
杏仁小圓蛋糕14
腰果小圓蛋糕15
花生小圓蛋糕16
鳳梨切件蛋糕17
雜果小圓蛋糕18
肉鬆奶油卷蛋糕19
威化脆脆蛋糕20
椰香小圓蛋糕21
葡萄小圓蛋糕22
獼猴桃切件蛋糕23
芭樂花捲蛋糕24
聖女果花件蛋糕25
果醬花捲蛋糕26
戚風蛋糕27
原味蛋糕液28
紅棗蓉蛋糕29
心形朱古力蛋糕30
綠茶蛋糕31
可可蛋糕32
斑葉蘭雙味蛋糕33
南瓜降糖蛋糕34
胡蘿蔔去脂蛋糕35
葡萄乾蛋糕36
玉米西米蛋糕37
蔥香火腿蛋糕38
清涼菊花蛋糕39
黑芝麻養發蛋糕40
天使蛋糕41
朱古力蛋糕42
旋轉舞台蛋糕44
鴛鴦蛋糕46
杏仁提子蛋糕48
香芒戀曲蛋糕50
情迷黑森林蛋糕52
火舞艷陽蛋糕54
紅蓮怒放蛋糕56
咖啡風情蛋糕58
魚形蛋糕60
激情鳥巢蛋糕62
旺利大吉蛋糕64
火紅年代蛋糕66
南國鳳眼果蛋糕68
時光之星蛋糕70
踏雪尋梅蛋糕72
紅色樂園蛋糕74
喜羊羊蛋糕76
葵花向陽蛋糕78
南洋風咖啡蛋糕80
草帽之歌蛋糕82
綠色雪景蛋糕84
重油蛋糕86
原味麵糊87
法國紅酒葡萄蛋糕88
香芋椰香蛋糕89
果仁核桃蛋糕90
巴西可可雲石蛋糕91
美顏紅豆紅棗蛋糕92
草莓蛋糕93
杏仁雲尼拿蛋糕94
泰國香蕉蛋糕95
田園南瓜子蛋糕96
胡蘿蔔蛋糕97
日本抹茶蛋糕98
雜果蛋糕99
蜜桃蛋糕100
海南椰子蛋糕101
白咖啡蛋糕102
榴槤蛋糕103
纖體粗糧蛋糕104
松仁蛋糕105
腰果蛋糕106
乳酪蛋糕107
藍莓乳酪蛋糕108
杏仁乳酪蛋糕110
斑葉蘭玉米乳酪蛋糕112
水果乳酪蛋糕114
草莓乳酪蛋糕116
紅豆乳酪蛋糕118
紫米乳酪蛋糕120
玫瑰之戀乳酪蛋糕122
提拉米蘇芒果乳酪蛋糕124
芒果乳酪蛋糕126
紫玉米乳酪蛋糕128
香芋乳酪蛋糕130
香蕉乳酪蛋糕132
檸檬乳酪蛋糕133
榴槤乳酪蛋糕134
慕斯蛋糕135
原味慕斯奶油136
綠豆慕斯蛋糕137
黃桃慕斯蛋糕138
綠茶慕斯蛋糕140
紅豆慕斯蛋糕142
雜果慕斯蛋糕143
黑芝麻慕斯蛋糕144
獼猴桃慕斯蛋糕146
榴槤慕斯蛋糕148
芒果慕斯蛋糕149
法國紅酒慕斯蛋糕150
朱古力慕斯蛋糕152
菊花枸杞慕斯蛋糕153
薑汁豆奶慕斯蛋糕154
草莓慕斯蛋糕156
椰香慕斯蛋糕157
木瓜慕斯蛋糕158
奶茶慕斯蛋糕159
優酪乳杏香慕斯蛋糕160
序言
當前，各式點心已經成為人們生活中不可或缺的美食。即便街頭巷尾均有各式點心出售，許多人還是想親自動手烹製自己喜愛的點心，可在操作上總是會遇到這樣或那樣的難題。本叢書就是專門為家庭烹飪愛好者所準備的。本叢書中的作品都是由點心大師親自製作的，每一款出色的點心，都凝結著大師的心血。
點心，最重要的是創意。這點無論是在選料、分量搭配上，還是在造型、烘烤蒸製方面，都可以體現出來。這些是糕點製作的基本功，只要你運用得好，做出來的點心肯定是“得意之作”。本叢書分為三冊，即《中點》、《烘焙》和《蛋糕》，每冊都介紹了90餘款產品的製作方法，步驟清晰、簡潔明了，過程圖細緻、易學易懂，可即學即用。
本冊《蛋糕》主要涵蓋海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等，美味可口，且充滿創意。不論是喜愛自己動手的點心愛好者還是專業人士，本書皆能滿足其需求。
點心，最重要的是創意。這點無論是在選料、分量搭配上，還是在造型、烘烤蒸製方面，都可以體現出來。這些是糕點製作的基本功，只要你運用得好，做出來的點心肯定是“得意之作”。本叢書分為三冊，即《中點》、《烘焙》和《蛋糕》，每冊都介紹了90餘款產品的製作方法，步驟清晰、簡潔明了，過程圖細緻、易學易懂，可即學即用。
本冊《蛋糕》主要涵蓋海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等，美味可口，且充滿創意。不論是喜愛自己動手的點心愛好者還是專業人士，本書皆能滿足其需求。
